Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Z majhnih nazobčanim nožem odrežemo vrhove paradižnikov, ki bodo služili kot pokrovčki. Paradižnikom po potrebi malce prirežemo dno, da bodo stali pokonci. Z nožem, nato pa z žličko jih izdolbemo, da dobimo prazne skledice. Paradižnike od znotraj in od zunaj pokapamo z oljčnim oljem ter dobro posolimo. Položimo jih v pekač.

Za nadev šalotko in inčune drobno nasekljamo, česen pretisnemo skozi stiskalnik, olive narežemo na rezine, kapre odcedimo. V ponvi segrejemo olje in na njem nežno pražimo šalotko, da se zmehča, a ne zarumeni. Primešamo česen, inčune in po želji čili. Pražimo še nekaj minut, da se inčuni razpustijo. Primešamo olive, kapre in pasiran paradižnik. Mešamo 1 minuto, nato dodamo testeninski rižek. Premešamo ga, da je obdan s pasiranim paradižnikom in oljem. Prilijemo vino, nežno kuhamo 2 do 3 minute, nato prilijemo še jušno osnovo ali 1,5 dl vode. Nežno kuhamo 5 do 6 minut ali toliko časa, da rižek vsrka večino tekočine, a je še al dente. Dobro solimo in popramo, nato vmešamo peteršilj.

Paradižnike napolnimo z nadevom, ga potlačimo in na vrh položimo pokrovčke. Pokrijemo jih z aluminijasto folijo in pečemo 50 minut do 1 uro ali toliko časa, da so zelo mehki, ko jih stisnemo.