Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 čebula
1 steblo stebelne zelene
2 stroka česna
1 velik korenček
1 kolerabica
1 l zelenjavne jušne osnove
300 g paradižnika iz pločevinke (pelatov)
pest nasekljane mlade blitve
300 g kuhanega rdečega fižola
pest drobnih testenin (školjk, polžkov)
1 majhna bučka
pest svežih listov bazilike
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 čebula
1 steblo stebelne zelene
2 stroka česna
1 velik korenček
1 kolerabica
1 l zelenjavne jušne osnove
300 g paradižnika iz pločevinke (pelatov)
pest nasekljane mlade blitve
300 g kuhanega rdečega fižola
pest drobnih testenin (školjk, polžkov)
1 majhna bučka
pest svežih listov bazilike
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Steblo zelene narežemo na rezine, česen olupimo in stremo, korenček in kolerabico olupimo in narežemo na kocke (liste kolerabice prihranimo).

V veliki ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo pražimo 5 minut, nato dodamo zeleno, korenje, kolerabico in česen. Pražimo na šibkem ognju še 5 minut, da se zelenjava malo zmehča, in občasno premešamo. Dodamo nasekljane pelate, jušno osnovo, fižol, mlado blitvo in nasekljane liste kolerabice. Solimo, popramo in zavremo. Zmanjšamo temperaturo in kuhljamo 5 minut.

V juho dodamo še testenine. Bučko narežemo na kocke in jo dodamo v juho 5 minut, preden so testenine kuhane. Kuhano juho odstavimo in vanjo vmešamo lističe bazilike (če so veliki, jih natrgamo). Juho postrežemo takoj.