Pokrovače po beneško
Pokrovače po beneško
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 12 velikih svežih pokrovač, ločenih od lupin
- 4 konkavne lupine pokrovač (za postrežbo)
- 3 rezine dan starega kruha
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- velika pest sesekljanega peteršilja
- 1 strok česna
- limonov sok
- sol
- poper
- krhlji limone, ko postrežemo
5 receptov z njoki za odlično družinsko kosilo
Tokratna ne tako skrivna sestavina so njoki, idealna izbira za sproščeno kosilo, ko za vikend za mizo sede vsa družina.
Tako preprosto je filiranje te male ribe
Sardoni ali inčuni spadajo med modre ribe. Imajo izvrstno razmerje maščobnih kislin, ki pripomorejo k našemu zdravju, so okusni in praviloma poceni.
Posladkajte se ob začetku šolskega leta
Z vso visoko energijo vrnitve v šolo (novi svinčniki! novi nahrbtniki! novi prijatelji!) v zraku, morda mika tudi vas, da bi otroka poslali v razred s sladko poslastico, v kateri bo lahko užival ves razred, pa naj bo to za rojstni dan ali poseben praznik.
Sestavine
- 12 velikih svežih pokrovač, ločenih od lupin
- 4 konkavne lupine pokrovač (za postrežbo)
- 3 rezine dan starega kruha
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- velika pest sesekljanega peteršilja
- 1 strok česna
- limonov sok
- sol
- poper
- krhlji limone, ko postrežemo
Postopek
1
Pokrovače oplaknemo s hladno vodo in jih osušimo s kuhinjskim papirjem. S škarjami odrežemo korale čim bliže belemu mesu in jih prihranimo. Školjčne lupine temeljito zdrgnemo, operemo in osušimo.
2
Kruhu odstranimo skorjo in jo zavržemo. Sredico nalomimo na majhne koščke in jih v multipraktiku zmeljemo v fine drobtine. Stresemo jih v veliko teflonsko ponev in na zmerni temperaturi popražimo, medtem občasno pomešamo. Ko se enakomerno rjavo obarvajo, jih odstavimo.
3
Ponev obrišemo s kuhinjskim papirjem, da ostranimo drobtine, in vanjo kanemo oljčno olje. Ko je vroče, dodamo pokrovače (brez koral) in jih na zmerni temperaturi pečemo 3 minute na vsaki strani, nato dodamo korale, drobno sesekljan česen in peteršilj ter pražimo še minuto. Če smo sami izluščili pokrovače in prihranili njihov sladki sok, ga precedimo skozi muslin, da se znebimo peska, in ga dodamo v ponev ter prevremo pri visoki temperaturi. Po okusu solimo in popramo, dodamo limonov sok in dobro premešamo.
4
V vsako školjčno lupino naložimo po 3 pokrovače s koralami in malo soka od pečenja, nato posujemo s suhimi popraženimi drobtinami. Ponudimo s krhlji limone.
Podobni recepti
