Sestavine

1,2 kg pljučne pečenke
6 rezin pancete ali slanine
sol in poper
olje in kanček masla
kuhinjska vrvica
pekač za mariniranje

marinada

2 skodelici rdečega vina
2 šalotki
1 steblo zelene
1 korenček
2 stroka česna
2 lovorova lista
2 vejici svežega ali 1 žlička suhega timijana
1⁄4 skodelice oljčnega olja
2 žlički brinovih jagod ali 1 žlica gina

Preberite tudi

Kulinarika

Ta preprosta sladica iz velikonočnih ostankov vas bo navdušila

Velikonočni prazniki pustijo za sabo obilje sladkih dobrot. Iz njih lahko že v nekaj minutah nastanejo krasne nove slaščice, ki so tako prilagodljive, da navdušijo vse.

Skoraj kot original

Zakaj mora biti torta sacher suha (in kako jo narediti popolno)

Sacher torta je namenoma suha, zato mora biti intenzivno čokoladna. Odkrijte zgodbo slavne dunajske sladice, trike za popoln rezultat in kako prepoznati "das Original".

Preprost dodatek

Na ta trik za popolna umešana jajca prisega slavni Gordon Ramsay

Recept za popolna umešana jajca je povsem preprost, trik pa se skriva v eni ključni sestavini – tako jih pripravi priznani kuharski mojster Gordon Ramsay.

Manjša

Večja

Sestavine

1,2 kg pljučne pečenke
6 rezin pancete ali slanine
sol in poper
olje in kanček masla
kuhinjska vrvica
pekač za mariniranje

marinada

2 skodelici rdečega vina
2 šalotki
1 steblo zelene
1 korenček
2 stroka česna
2 lovorova lista
2 vejici svežega ali 1 žlička suhega timijana
1⁄4 skodelice oljčnega olja
2 žlički brinovih jagod ali 1 žlica gina

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za marinado šalotki olupimo, očistimo in drobno sesekljamo. Zeleno operemo, očistimo in prav tako drobno nasekljamo. Korenček operemo, ostrgamo in naribamo. Česen olupimo in stremo. V primerno veliko posodo damo vino in primešamo šalotko, zeleno, korenček, česen, lovorova lista ter timijan.

Meso narežemo na 6 steakov, okoli njih ovijemo slanino in pričvrstimo z vrvico. Damo jih v pekač, rahlo namažemo z oljem, prelijemo marinado in posujemo z brinovimi jagodami. Meso pokrito mariniramo v hladilniku 2 do 4 ure. Vmes fileje večkrat obrnemo.

Nato pripravimo žar in ga namažemo z oljem. Meso vzamemo iz marinade, ga dobro osušimo, vsako stran fileja začinimo s soljo in poprom ter pečemo 4 do 6 minut na vsaki strani. Rob, ovit s slanino, pečemo 2 do 3 minute, da slanina postane hrustljava. Pečene fileje namažemo z maslom in shranimo na toplem.