Sestavine

za marinado

4 žlice oljčnega olja
1 žlička drobno naribane lupinice bio limone
2 žlici sveže iztisnjenega limonovega soka
2 žlici drobno sesekljanega peteršilja z nežnimi stebli
2 žlički suhega origana
1 1⁄2 žličke drobno sesekljanega česna
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra
1⁄4 žličke zdrobljenega suhega čilija

20 velikih kozic, ki jih olupimo in jim odstranimo črevo, repne plavutke pa pustimo
1 žlica krušnih drobtin
4 srednje velika (25 cm) ali 20 majhnih (10 cm) kovinskih ali lesenih nabodal, lesena za najmanj 30 min namočimo v vodo

Preberite tudi

Kulinarika

Domači ferrero, ki se bo kar topil v ustih

Če si letos za praznike želite nekaj drugačnega od klasičnih piškotov, je domača različica priljubljenih čokoladnih kroglic popolna za slaščičarski izziv.

Kulinarika

Pozabite na tatarski biftek, ta prigrizek je hit decembra

Pečen brie je hiter in preprost praznični prigrizek, ki vedno navduši. Idealen za nenapovedane goste, praznične večere in sproščena druženja doma.

Kulinarika

Le 10 minut za beljakovinsko bogat zajtrk

Kosmiče lahko pripravimo na milijon različnih načinov. Če jih namočimo čez noč (overnight oats) in dodamo beljakovine v prahu, bo zajtrk še bolj uravnotežen in nasiten.

Manjša

Večja

Sestavine

za marinado

4 žlice oljčnega olja
1 žlička drobno naribane lupinice bio limone
2 žlici sveže iztisnjenega limonovega soka
2 žlici drobno sesekljanega peteršilja z nežnimi stebli
2 žlički suhega origana
1 1⁄2 žličke drobno sesekljanega česna
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra
1⁄4 žličke zdrobljenega suhega čilija

20 velikih kozic, ki jih olupimo in jim odstranimo črevo, repne plavutke pa pustimo
1 žlica krušnih drobtin
4 srednje velika (25 cm) ali 20 majhnih (10 cm) kovinskih ali lesenih nabodal, lesena za najmanj 30 min namočimo v vodo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledici zmešamo sestavine za marinado. Rakce damo v vrečko za zamrzovanje z zadrgo in prilijemo marinado. Iz vrečke iztisnemo zrak, jo zapremo in večkrat obrnemo, da se marinada enakomerno razporedi. Vrečko damo v skledo in postavimo v hladilnik za 30 do 60 minut, medtem jo vsake toliko obrnemo.

Žar pripravimo za srednjo direktno vročino (175 do 230 °C).

Marinado zlijemo iz vrečke. Kozice vzamemo ven in jih nataknemo na nabodala – za pozdrav po 2 na mala nabodala in za predjed po 5 kozic na srednje velika nabodala; kozice upognemo v obliko črke U, da so prebodene dvakrat – pri glavi in pri repu. Po obeh straneh jih enakomerno posujemo z drobtinami.

Rešetko žara očistimo s ščetko. Kozice pečemo 4 do 6 minut na srednji direktni vročini z zaprtim pokrovom, da je meso čvrsto na dotik in tudi na sredini ni več prozorno, medtem jih enkrat obrnemo. Poberemo jih z žara in postrežemo tople.