Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, česen olupimo in narežemo na tanke rezinice. Paprike operemo, razpolovimo, odstranimo semenje in jih narežemo na kocke. Paradižnike na hitro potopimo v vrelo vodo, olupimo, razpolovimo, odstranimo semenje in jih prav tako narežemo na kocke. Piščanca razrežemo na štiri dele, operemo v hladni vodi, dobro osušimo, posolimo in popopramo.

V ponvi segrejemo maslo in olje. Dodamo piščančje četrtine in jih popečemo z vseh strani, potem pa pečemo približno 25 minut v prej ogreti pečici pri 200 °C, da postanejo zlato rjave. Meso vzamemo iz ponve in ga damo na toplo.

V soku od pečenja čebulo svetlo rumeno prepražimo, dodamo česen in papriko, vse skupaj še malo pražimo in zalijemo z belim vinom. Dodamo paradižnikove kocke in začinimo s soljo, poprom in origanom. Na koncu zalijemo s kokošjo ali govejo juho, na hitro zavremo in položimo piščančje meso za kratek čas v omako. Četrtine piščanca serviramo z omako, posipamo s peteršiljem in takoj postrežemo s poljubnimi testeninami.