Kaj boste skuhali danes?
Piščančji file v smetanovi omaki s slanino
Piščančji file v smetanovi omaki s slanino
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 3 osebe
Oznake
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 1 srednja čebula
- sol in poper
- 75 g dimljene slanine
- 2 stroka česna
- vejica rožmarina
- 3 fileji piščančjih prsi s kožo
- 2 žlički moke
- 0,7 dl belega vina
- 2–2,5 dl sladke smetane
- 2 žlički dijonske gorčice
- nekaj vejic peteršilja, ko postrežemo (po želji)
- krompirjev pire in kuhana listnata zelenjava za prilogo
Ni prvomajski golaž, a je vsaj tako okusen
V teh dneh si bomo privoščili več časa za počitek in uživanje, temu pa pritiče tudi manj časa, preživetega v kuhinji. Kosilo bo kljub temu okusno.
Tapasi po navdihu Fride Kahlo
Ana Šušteršič je na delavnici na Akademiji Jezeršek tokrat kuhala po navdihu mehiške slikarke Fride Kahlo.
Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)
Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 1 srednja čebula
- sol in poper
- 75 g dimljene slanine
- 2 stroka česna
- vejica rožmarina
- 3 fileji piščančjih prsi s kožo
- 2 žlički moke
- 0,7 dl belega vina
- 2–2,5 dl sladke smetane
- 2 žlički dijonske gorčice
- nekaj vejic peteršilja, ko postrežemo (po želji)
- krompirjev pire in kuhana listnata zelenjava za prilogo
Postopek
1
V veliki oplasteni ponvi segrejemo polovico olja in masla. Dodamo na lističe narezano čebulo in ščep soli ter pražimo 10 do 15 minut ali toliko časa, da se zlato rjavo obarva in karamelizira. Dodamo na kocke narezano slanino, povišamo temperaturo in pražimo še 5 minut ali toliko časa, da se zlato rjavo obarva. Dodamo strt česen in pražimo še 1 minuto. Mešanico predenemo v skledo in prihranimo.
2
V isti ponvi na srednji temperaturi segrejemo preostalo polovico olja in masla ter dodamo vejico rožmarina. Piščanca solimo in popramo ter ga s kožno stranjo navzdol pečemo 8 do 10 minut ali toliko časa, da se koža zlato rjavo obarva in postane hrustljava. Nato ga obrnemo in pečemo še 5 minut na drugi strani.
3
Rožmarin odstranimo in zavržemo, v ponev pa dodamo mešanico čebule in slanine. Vmešamo moko in kuhamo 2 minuti. Prilijemo vino, zavremo in nežno kuhamo nekaj minut.
4
Primešamo smetano in gorčico ter na nizki temperaturi odkrito počasi kuhamo 5 minut, tako da je koža piščanca zgoraj. Solimo in popramo po okusu. Po želji posujemo z zelo drobno sesekljanim peteršiljem in postrežemo s krompirjevim pirejem ter kuhano listnato zelenjavo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Gradiščanski kifeljčki
Enostavno
Praznična juha
Praznična juha je polna okusov, saj recept vključuje več vrst mesa in poseben začimbni prevretek.
Enostavno
Nadevani bučkini cvetovi z olivnim prelivom
35 min
Srednje zahtevno