Kaj boste skuhali danes?
Srnin hrbet v kruhovi skorji s korenčkovim štrukljem in korenčkovim pirejem
Tudi sebe morate razvajati, zato si pripravite ta slastni srnin hrbet z obetajočo prilogo.
Srnin hrbet v kruhovi skorji s korenčkovim štrukljem in korenčkovim pirejem
Tudi sebe morate razvajati, zato si pripravite ta slastni srnin hrbet z obetajočo prilogo.
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 1 osebo
Oznake
Sestavine
srnin hrbet
- 180 g srninega hrbta brez kosti
- poper
- malo olja za pečenje
- tanke rezine kruha
korenčkov štrukelj
- sol
- beli poper
- 400 g olupljenega korenčka
- 50 g skute
- 1 jajce
- vlečeno testo
- maslo za premaz
- 1 črni oreh *
korenčkov pire
- 200 g korenja
- 1 šalotka
- 1 majhen krompir
- 50 g slanine
- 1 žlička masla
- pribl. 5 dl perutninske jušne osnove
- 1 lovorov list
- sladkor
Hit med retro sladicami: Pijana nevesta po starem receptu
Pijana nevesta je ena tistih retro sladic, ki nas v hipu popeljejo nazaj v otroštvo. Mehka, opojna in kremasta; klasika, ki nikoli ne gre iz mode.
Jesenske solate, ki nas nasitijo
Jesenske solate z bučo, rdečo peso, jabolki, oreščki žiti in drugimi jesenskimi dobrotami za hitre, krepke obroke, polne sezonskih okusov in topline.
Hrustljave palačinke s slanino in piščancem: kot kaneloni, a boljše
Kaj hitro se lahko zgodi, da bo naš recept za hrustljave palačinke zamenjal vašega za kanelone.
Sestavine
srnin hrbet
- 180 g srninega hrbta brez kosti
- poper
- malo olja za pečenje
- tanke rezine kruha
korenčkov štrukelj
- sol
- beli poper
- 400 g olupljenega korenčka
- 50 g skute
- 1 jajce
- vlečeno testo
- maslo za premaz
- 1 črni oreh *
korenčkov pire
- 200 g korenja
- 1 šalotka
- 1 majhen krompir
- 50 g slanine
- 1 žlička masla
- pribl. 5 dl perutninske jušne osnove
- 1 lovorov list
- sladkor
Postopek
1
Srnin hrbet solimo in popramo ter opečemo na vroči maščobi. Na rezine kruha položimo opečeno meso, trdno zavijemo, položimo v pomaščen pekač in v vroči pečici, segreti na 160 do 170 °C, pečemo do konca približno 10 minut.
2
Pripravimo korenčkov pire. Korenje operemo, olupimo in narežemo na kocke. Šalotko in krompir olupimo in nasekljamo oziroma narežemo na kocke ter na maslu prepražimo z rezinami slanine. Dodamo korenje in lovor, nato postopoma zalivamo s perutninsko jušno osnovo in pokrito dušimo do mehkega. Odstranimo slanino in lovor ter stisnemo v pire.
3
Korenčkov nadev za štrukelj pripravimo tako, da korenje skuhamo do mehkega, ga odcedimo in stisnemo v pire. Dodamo mu skuto in jajce ter začinimo s soljo in poprom. Vlečeno testo raztegnemo, premažemo z maslom in nadevom ter zavijemo v štrukelj. Štrukelj nato zavijemo v pomaščeno folijo in v vreli vodi kuhamo približno 20 minut.
4
Črni oreh narežemo, pogrejemo v omaki in damo na krožnik poleg srninega hrbta, korenčkovega pireja in štruklja.
Nasvet
* Črni oreh je mlad zeleni oreh, kuhan in vložen v sirup.
