Kaj boste skuhali danes?
Piščančja jetra s pirejem z gorčico
Piščančja jetrca in pire za nasitno malico
Piščančja jetra s pirejem z gorčico
Piščančja jetrca in pire za nasitno malico
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Oznake
Sestavine
- 300 g piščančjih jeter
- 40 g masla
- 2 čebuli
- 2 žlici suhega šerija
- 1 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- sol
- poper
pire z gorčico
- 450 g olupljenega krompirja
- ½ dl mleka
- ½ žlice polnozrnate gorčice
- 1 žlička dijonske gorčice
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 300 g piščančjih jeter
- 40 g masla
- 2 čebuli
- 2 žlici suhega šerija
- 1 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- sol
- poper
pire z gorčico
- 450 g olupljenega krompirja
- ½ dl mleka
- ½ žlice polnozrnate gorčice
- 1 žlička dijonske gorčice
Postopek
1
Krompir narežemo na kocke in damo kuhat v osoljeno vodo. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na tanke rezine. V ponvi spenimo polovico masla in na njem 15 do 20 minut počasi pražimo čebulo, da se popolnoma zmehča in porumeni. Občasno premešamo. Čebulo preložimo na krožnik in prihranimo.
2
Kuhan krompir odcedimo, počakamo, da preostala tekočina izpari, in ga z mlekom in obema gorčicama pretlačimo. Dosolimo, če je treba, in popramo po želji.
3
Skrbno očiščena jetra solimo in popramo. V ponev damo preostalo maslo, in ko se speni, dodamo jetra in jih pražimo 2 do 4 minute na vsaki strani. V notranjosti morajo še vedno biti rožnata.
4
Dodamo šeri, pustimo, da pol minute brbota, nato dodamo prepraženo čebulo in jušno osnovo. Premešamo in zavremo, nato temperaturo zmanjšamo, in dušimo minuto ali dve, da se omaka malo reducira in takoj postrežemo s pirejem.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Pražena jetrca v solati z jabolki in robidovim prelivom
Naj bo glavna sestavina jedi ali le dodatek, ki popestri (kot v tej jedi) – jesensko sadje je nekaj najboljšega! Še posebno, če je domače ali vsaj pridelano lokalno.
25 min
Enostavno
Prekajena gnjat s kislim zeljem in krompirjem iz rimskega lonca
Ideja kako uporabiti kislo zelje v zimskih dneh.
Enostavno
Limonove rezine
45 min
Enostavno