Sestavine

1 piščanec za juho (pribl. 1,5 kg)
40 g maščobe
7,5 dl vode
1 žlička soli
100 g čebule (olupljene in grobo narezane)
2 korenčka (ostrgana in narezana na debelejše rezine)

svetla omaka

50 g masla
50 g moke
5 dl piščančje jušne osnove
1 žlica grobo narezanega peteršilja

Preberite tudi

Vikend kosilo

Kako pripraviti osso buco, da bo mehak, sočen in poln okusa

Čeprav so olimpijske igre že za nami, v zraku še ostaja vonj zmage. Pridruži naj se mu vonj slastne italijanske klasike osso buco. Danes se še kar počutimo olimpijsko!

Retro klasika

Razkošna sladica, zaradi katere si boste morali odpeti gumb na hlačah

Koliko tradicionalnih slovenskih jedi vam uspe priklicati v spomin, ko pomislite na Štajersko? Je med njimi tudi ta visokokalorična klasika?

Popolna zakuha

Žličniki: 3 recepti, s katerimi vedno uspejo

Rezanci, fritati, zlate kroglice, seveda, a ko zadiši po domači juhi, ne gre brez rahlih žličnikov.

Manjša

Večja

Sestavine

1 piščanec za juho (pribl. 1,5 kg)
40 g maščobe
7,5 dl vode
1 žlička soli
100 g čebule (olupljene in grobo narezane)
2 korenčka (ostrgana in narezana na debelejše rezine)

svetla omaka

50 g masla
50 g moke
5 dl piščančje jušne osnove
1 žlica grobo narezanega peteršilja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščanca razrežemo na osem kosov. Meso zložimo v pomaščen pekač in pečemo v prej ogreti pečici pri 160 °C do svetlo rjave barve. Kose piščančjega mesa poberemo iz pekača in ga v osoljeni vodi, ki smo ji dodali čebulo in korenček, do mehkega skuhamo. Juho odcedimo in prihranimo. S kosov mesa odstranimo kožo in kosti, meso pa narežemo na primerno velike kose.

Iz masla in moke pripravimo svetlo prežganje ter dolijemo prihranjeno juho. Dodamo meso in peteršilj; jed po okusu začinimo.

Kot priloga teknejo testenine ali maslen riž.