Kaj boste skuhali danes?
Pirožki
Pirožki
Čas priprave
1 h 15 min
+ počivanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
25 pirožkov
Oznake
Sestavine
nadev
- 1 žlica sončničnega olja
- 150 g kislega zelja
- 150 g mladega koničastega zelja
hrustljava šalotka
- 2 šalotki
- moka za potresanje
- rastlinsko olje za cvrenje
testo
- 1 veliko jajce
- ½ žlice rastlinskega olja
- 350 g moke
zabela
- 45 g masla
- 0,6 dl kisle smetane
Zaprte trgovine niso ovira: ideje za okusna kosila
Trgovine so zaprte, hladilnik je poln ostankov prazničnih pojedin, v shrambi je še nekaj pločevink. Na tak dan se pokaže, kako inovativni kuharji smo lahko.
Presenečenje leta: Chef Luka Košir odpira restavracijo v Ljubljani
Po mestu se je že šušljalo, po včerajšnji predstavitvi v Planici, pa je javno – Luka Košir iz večkrat nagrajene restavracije Grič bo še to pomlad odprl novo restavracijo.
Preprosta korenčkova juha, ki bi jo lahko jedli vsak dan
Preprosta zelenjavna juha s kremno teksturo in uravnoteženim okusom bo hitro postala zanesljiva izbira za vsak dan.
Sestavine
nadev
- 1 žlica sončničnega olja
- 150 g kislega zelja
- 150 g mladega koničastega zelja
hrustljava šalotka
- 2 šalotki
- moka za potresanje
- rastlinsko olje za cvrenje
testo
- 1 veliko jajce
- ½ žlice rastlinskega olja
- 350 g moke
zabela
- 45 g masla
- 0,6 dl kisle smetane
Postopek
1
Najprej ocvremo šalotki, ki smo ju narezali na tanke kolobarje. Olje v kozici segrejemo do 180 °C (kocka kruha mora v njem v 15 sekundah postati zlato rjava). Kolobarje šalotke povaljamo v malo moke in jih cvremo 1 minuto oziroma tako dolgo, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Polagamo jih na papirnato brisačo, da se odcedijo. (Lahko jih ocvremo do 2 dni prej in ohlajene shranimo v nepredušno zaprti posodi.)
2
Pripravimo nadev. Šalotki drobno sesekljamo. V srednje veliki teflonski ponvi segrejemo olje in pri nizki do srednje visoki temperaturi šalotki pražimo 10 minut, da začneta dobivati rumeno barvo.
3
Dodamo drobno nasekljano kislo zelje in tanko narezano presno zelje ter pražimo 5 do 10 minut, da se presno zelje zmehča. Pokusimo in po potrebi dosolimo. Stresemo v skledo in pustimo, da se povsem ohladi.
4
Zamesimo testo. Razžvrkljano jajce zmešamo z oljem in 1,25 dl vode, nato postopoma dodajamo moko; mesimo z rokami na dobro pomokani površini, dokler se nam testo ne preneha lepiti na roke in dobimo čvrsto, elastično kepo. Zavijemo jo v prozorno kuhinjsko folijo in damo počivat v hladilnik vsaj za pol ure, lahko pa tudi čez noč.
5
Delovno površino obilno potresemo z moko. Testo razvaljamo na 3 mm debelo; dobili bomo krog s premerom 40 cm ali več.
6
Z modelčkom za izrezovanje piškotov, ki ima premer 9 cm, iz testa izrežemo kroge – dobiti bi jih morali približno 25. Obrezkov ne zavržemo, ampak jih skuhamo skupaj s pirožki, saj bodo zabeljeni z maslom in kislo smetano prav tako teknili.
7
Pripravimo si pladenj, krepko potresen z moko. Na sredo vsakega testenega kroga položimo za žličko nadeva. Krog vzamemo v roko, testo prepognemo čez nadev, da dobimo polkrog, in ob robu s prsti stisnemo obe plasti, da se sprimeta. Tako narejene pirožke polagamo na pomokani pladenj; pazimo, da se med seboj ne dotikajo.
8
V veliki kozici zavremo osoljeno vodo, v katero pazljivo spuščamo pirožke. Kuhajo naj se 2 minuti oziroma dokler ne splavajo na površino.
9
Odcedimo in postrežemo zabeljene z maslom in kislo smetano. Tik pred serviranjem jih potresemo s hrustljavo ocvrto šalotko.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Čokoladni kolački s kandirano pomarančno lupinico
kombinacija čokolade in pomaranče nikoli ne razočara.
Enostavno
Pogača z grozdjem in rožmarinom brez gnetenja
Pogača z grozdjem bo popestrila jesensko obarvane narezke. Morda kar ob trgatvi?
1 h 10 min
Enostavno