Kaj boste skuhali danes?
Pirožki
Pirožki
Čas priprave
1 h 15 min
+ počivanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
25 pirožkov
Oznake
Sestavine
nadev
- 1 žlica sončničnega olja
- 150 g kislega zelja
- 150 g mladega koničastega zelja
hrustljava šalotka
- 2 šalotki
- moka za potresanje
- rastlinsko olje za cvrenje
testo
- 1 veliko jajce
- ½ žlice rastlinskega olja
- 350 g moke
zabela
- 45 g masla
- 0,6 dl kisle smetane
Najboljši recepti za praznično večerjo brez mesa
Pri načrtovanju prazničnega menija se tu in tam srečamo s kakšnim izzivom, a z malo ustvarjalnosti in dobre volje, bomo tega hitro rešili z naborom pestrih jedi, ki bodo
Meni za božično večerjo: klasika malo drugače
Praznični obed naj bo bolj poseben, slavnosten, a ni prav nič narobe, če se bomo pri tem oprli na preizkušene kombinacije okusov in preverjene tehnike.
Prekinite s tradicijo: novi naj božični piškoti
Prazniki so čas, ko se poklanjamo tradicija, pa tudi priložnost, da na pladnje postavimo kaj novega, drznejšega in igrivega.
Sestavine
nadev
- 1 žlica sončničnega olja
- 150 g kislega zelja
- 150 g mladega koničastega zelja
hrustljava šalotka
- 2 šalotki
- moka za potresanje
- rastlinsko olje za cvrenje
testo
- 1 veliko jajce
- ½ žlice rastlinskega olja
- 350 g moke
zabela
- 45 g masla
- 0,6 dl kisle smetane
Postopek
1
Najprej ocvremo šalotki, ki smo ju narezali na tanke kolobarje. Olje v kozici segrejemo do 180 °C (kocka kruha mora v njem v 15 sekundah postati zlato rjava). Kolobarje šalotke povaljamo v malo moke in jih cvremo 1 minuto oziroma tako dolgo, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Polagamo jih na papirnato brisačo, da se odcedijo. (Lahko jih ocvremo do 2 dni prej in ohlajene shranimo v nepredušno zaprti posodi.)
2
Pripravimo nadev. Šalotki drobno sesekljamo. V srednje veliki teflonski ponvi segrejemo olje in pri nizki do srednje visoki temperaturi šalotki pražimo 10 minut, da začneta dobivati rumeno barvo.
3
Dodamo drobno nasekljano kislo zelje in tanko narezano presno zelje ter pražimo 5 do 10 minut, da se presno zelje zmehča. Pokusimo in po potrebi dosolimo. Stresemo v skledo in pustimo, da se povsem ohladi.
4
Zamesimo testo. Razžvrkljano jajce zmešamo z oljem in 1,25 dl vode, nato postopoma dodajamo moko; mesimo z rokami na dobro pomokani površini, dokler se nam testo ne preneha lepiti na roke in dobimo čvrsto, elastično kepo. Zavijemo jo v prozorno kuhinjsko folijo in damo počivat v hladilnik vsaj za pol ure, lahko pa tudi čez noč.
5
Delovno površino obilno potresemo z moko. Testo razvaljamo na 3 mm debelo; dobili bomo krog s premerom 40 cm ali več.
6
Z modelčkom za izrezovanje piškotov, ki ima premer 9 cm, iz testa izrežemo kroge – dobiti bi jih morali približno 25. Obrezkov ne zavržemo, ampak jih skuhamo skupaj s pirožki, saj bodo zabeljeni z maslom in kislo smetano prav tako teknili.
7
Pripravimo si pladenj, krepko potresen z moko. Na sredo vsakega testenega kroga položimo za žličko nadeva. Krog vzamemo v roko, testo prepognemo čez nadev, da dobimo polkrog, in ob robu s prsti stisnemo obe plasti, da se sprimeta. Tako narejene pirožke polagamo na pomokani pladenj; pazimo, da se med seboj ne dotikajo.
8
V veliki kozici zavremo osoljeno vodo, v katero pazljivo spuščamo pirožke. Kuhajo naj se 2 minuti oziroma dokler ne splavajo na površino.
9
Odcedimo in postrežemo zabeljene z maslom in kislo smetano. Tik pred serviranjem jih potresemo s hrustljavo ocvrto šalotko.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Testenine alfredo
Preprosteje ne gre. Za testenine alfredo, ki se kar topijo v ustih, potrebujete le par sestavin, priprava pa je smešno hitra in enostavna.
10 min
Enostavno
Pašteta iz piščančjih jetrc in rozin
Pâté de foie de poulet aux raisins secs
1 h 30 min
Srednje zahtevno
Misisipijska čokoladna pita
Misisipijska čokoladna pita ali Mississippi mud pie navduši z bogatim čokoladnim okusom
1 h 30 min
Enostavno