Sestavine

1 velika rdeča čebula
rastlinsko olje za praženje
sol
125 g maslene buče
125 g sladkega krompirja
1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih
2 pločevinki (po 400 g) črnega ali rdečega fižola
2 žlički paste čilijev chipotle (ali po okusu)
1 velik zelen čili jalapeño (po želji)

cmoki

125 g moke
1 žlička pecilnega praška
60 g masla
70 g zrelega čedarja ali drugega
aromatičnega topljivega sira

Preberite tudi

· Kulinarika

Dva načina peke, ogenj in neskončno okusov v Notranjih Goricah

Nekatere stvari so najboljše ob ognju. Okusne jedi, prijatelji, dobra glasba in vonj po žerjavici ustvarijo vzdušje, ki ga je težko doživeti kjer koli drugje.

· Kulinarika

Natečaj za najboljši kruh v čast domači peki in prazniku kruha

Pred dnevi so na slavnostnem dogodku z različnimi delavnicami domače peke že devetič podelili priznanja za letošnji najboljši kruh.

Kulinarika

Chawanmushi: spoznajte svilnato jajčno jed iz Japonske

Čavanmuši (chawanmushi) je nežna jajčna krema, kuhana na pari. Skrivnost njene svilnate teksture je v razmerju med jajci in jušno osnovo ter počasnem kuhanju.

Manjša

Večja

Sestavine

1 velika rdeča čebula
rastlinsko olje za praženje
sol
125 g maslene buče
125 g sladkega krompirja
1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih
2 pločevinki (po 400 g) črnega ali rdečega fižola
2 žlički paste čilijev chipotle (ali po okusu)
1 velik zelen čili jalapeño (po želji)

cmoki

125 g moke
1 žlička pecilnega praška
60 g masla
70 g zrelega čedarja ali drugega
aromatičnega topljivega sira

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo narežemo na lističe. V veliki težki nepregorni kozici na srednji temperaturi segrejemo malo rastlinskega olja, dodamo čebulo in ščep soli ter pražimo 7 minut, da se čebula zmehča. Medtem na kocke narežemo bučo in olupljen sladki krompir, ju dodamo v ponev in pražimo nekaj minut. Nato dodamo paradižnik, fižol in 2,5 dl vode. Vmešamo čilijevo pasto in solimo po okusu. Kozico pokrijemo s pokrovko in nežno kuhamo na nizki do srednji temperaturi 25 minut ali toliko časa, da omaka povre in je sladki krompir mehak.

Pečico segrejemo na 200 °C. Moko zmešamo s ½ žličke soli. Dodamo na kocke narezano maslo in zmanemo s prsti, da mešanica spominja na fine drobtine. Primešamo nariban sir, nato na hitro vmešamo še 4 žlice mrzle vode. Testo oblikujemo v 8 kroglic. Položimo jih na vrh enolončnice in odkrito kozico postavimo v pečico za 15 do 20 minut ali toliko časa, da cmoki narastejo in se rahlo zlato rjavo obarvajo. Enolončnico po želji posujemo s čilijem jalapeño, narezanim na tanke kolobarčke, in postrežemo.