Čilija postavimo v posodico in ju prelijemo s samo toliko vrele vode, da sta pokrita. Namakamo ju 20 minut, da se zmehčata. Medtem posolimo piščančja bedra, v večjem loncu segrejemo olje in na njem na hitro z vseh strani popečemo meso (če nimamo dovolj široke posode, meso popečemo v dveh delih). Bedra prestavimo na krožnik in v lonec dodamo sesekljano čebulo. Ko se po 5 minutah čebula zmehča, primešamo še kumin in cimet ter pražimo kakšno minuto, da zadiši.

Čilija vzamemo iz vode (vodo prihranimo), odstranimo semena in pecelj. V kuhinjskem strojčku ju sesekljamo skupaj s 4 žlicami tekočine, v kateri sta se namakala, grobo sesekljanim česnom in rozinami. Ko dobimo pasti podobno strukturo, jo damo v lonec in primešamo še arašidovo maslo, pasto chipotle, paradižnike in 4 dl vode. Dodamo še kose popečenega piščanca, po potrebi še malo solimo, lonec pokrijemo in počasi kuhamo 1 uro. Vmes jed občasno premešamo.

Po eni uri piščanca odstranimo iz lonca, z dvemi vilicami odstranimo meso s kosti in ga natrgamo. Kosti zavržemo, meso pa vrnemo v omako, dodamo koščke čokolade in odkrito kuhamo še 30 minut. Če se omaka preveč zgosti, dodamo nekaj tekočine, v kateri sta se namakala čilija, ali malce vode.

Rdečo čebulo narežemo na obročke. Položimo jih v posodico, prelijemo s sokom ene limete, začinimo s soljo in vsaj deset minut pustimo v marinadi. Čebulne obročke razporedimo po piščancu v omaki. Kot prilogo lahko pripravimo riž, ki mu tik pred koncem kuhanja dodamo nastrgano lupino limete in limetin sok. Ob jedi ponudimo še kislo smetano in po želji krhlje limete.