Pečena zlatovčica z vinsko omako
Slastna ribja jed.
Pečena zlatovčica z vinsko omako
Slastna ribja jed.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 8 filejev zlatovčice po 120 g
- poper
- limonov sok (po želji)
- moka za povaljanje
- olje za peko
vinska omaka
- sol
- 20 g masla
- 20 g gladke moke
- 1,5 dl belega vina
- 3 dl ribje jušne osnove
- 0,3 dl suhega vermuta
- 1 dl smetane
- kanček limonove lupinice
- beli poper
- 30 g mrzlega masla
Po navodilih slaščičarskih mojstrov: kako pravilno stopiti čokolado
Čeprav lahko v teh vročih dneh čokolado brez težav zmehčamo že na okenski polici, mojstri prisegajo na naslednja navodila za topljenje čokolade.
Je to zadnji žar sezone? Nadgradite druženje z domačimi omakami
Poletje bo hitro švignilo mimo in življenja se bodo vrnila na stare tirnice. A še prej se moramo s prijatelji srečati na pikniku, ki ga bodo popestrile domače omake.
Nasitna in okusna rižota z morskimi sadeži
Izvrstna poletna jed, nasitna in okusna. Postrežemo jo kot predjed ali za glavno jed.
Sestavine
- 8 filejev zlatovčice po 120 g
- poper
- limonov sok (po želji)
- moka za povaljanje
- olje za peko
vinska omaka
- sol
- 20 g masla
- 20 g gladke moke
- 1,5 dl belega vina
- 3 dl ribje jušne osnove
- 0,3 dl suhega vermuta
- 1 dl smetane
- kanček limonove lupinice
- beli poper
- 30 g mrzlega masla
Postopek
1
Ribje fileje začinimo s soljo, poprom in po želji še z limonovim sokom. Kožno stran filejev povaljamo v moki. V primerno veliki ponvi segrejemo olje in fileje na kožni strani zlato rjavo ocvremo. Fileje obrnemo in kratko popečemo še na drugi strani.
2
Pripravimo še vinsko omako tako, da v kozici razpustimo maslo, nato pa z metlico za sneg vmešamo moko in zalijemo z belim vinom. Dodamo ribjo jušno osnovo, omako pokuhamo, nato pa dodamo smetano in vermut. Kuhamo, da se omaka zgosti. Če je potrebno, omako zmešamo s paličnim mešalnikom in jo začinimo s soljo, poprom in limonovim sokom. Povežemo jo s kosmiči hladnega masla.
3
Ribje fileje razporedimo na krožnike in postrežemo z vinsko omako. Zraven tekne hrustljavo pražena zelenjava, peteršiljev krompir in zelena solata.
Nasvet
Namesto vinske omake lahko k ribam postrežemo česnovo maslo. Namesto ribje jušne osnove lahko uporabimo tudi zelenjavno osnovo ali govejo juho.
