Kaj boste skuhali danes?
Pečena orada s katalonsko solato (salso romesco)
Pečena orada s katalonsko solato (salso romesco)
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 2 večji očiščeni oradi
- 2 limoni
- oljčno olje za pokapanje ribe
- sol
- pečen mlad krompir za prilogo
salsa romesco
- 3 rdeče paprike
- 600 g paradižnika
- 1 strok česna
- 1 rdeč čili
- majhen šopek peteršilja
- 50 g praženih lešnikov
- 1 žlica šerijevega kisa
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Riba v soli: zakaj ni preslana in zakaj ji ne odstranimo lusk
Riba, obdana z debelo plastjo soli, ostane sočna in nežna. Preverite, katero sol uporabiti, zakaj pustimo luske in kako pripraviti popoln solni ovoj.
Ne marate brokolija? S tem receptom ga boste vzljubili
Brokoli je lahko presenetljivo dober, če poznate preprost trik, zaradi katerega se lepo zapeče, namesto da bi se zgolj zmehčal.
Čupavci bodo še bolj sočni, če boste za biskvit pripravili kopel
Čupavci na naše obraze vedno prikličejo široke nasmeške, ta različica pa navduši že s prvim grižljajem.
Sestavine
- 2 večji očiščeni oradi
- 2 limoni
- oljčno olje za pokapanje ribe
- sol
- pečen mlad krompir za prilogo
salsa romesco
- 3 rdeče paprike
- 600 g paradižnika
- 1 strok česna
- 1 rdeč čili
- majhen šopek peteršilja
- 50 g praženih lešnikov
- 1 žlica šerijevega kisa
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Postopek
1
Vključimo žar v pečici. Paprikam odstranimo semenje, jih razrežemo na četrtine in postavimo v pekač tako, da je lupina zgoraj. Pod vročo rešetko žara jih pečemo približno 20 minut, da jim lupina počrni in se napihne. Damo jih v plastično vrečko, jo zapremo in počakamo 10 minut. Ko se ohladijo, jih olupimo in natrgamo ali razrežemo na trakove.
2
Paradižnik narežemo na koščke, čiliju odstranimo semena in ga drobno sesekljamo, česen olupimo in stremo. Peteršiljeve lističe ločimo od pecljev in večino lističev drobno sesekljamo. V solatni skledi zmešamo pečeno papriko, paradižnik, čili in česen. Dodamo sesekljan peteršilj, grobo nasekljane lešnike, kis in olje, solimo in dobro premešamo.
3
Pečico segrejemo na 200 °C. Limoni narežemo na rezine. Ribi splaknemo in posušimo, na vsaki strani jih poševno zarežemo in v zareze damo peteršiljeva stebelca in nekaj koščkov limone. Preostale limonove rezine damo na dno naoljenega pekača. Ribi solimo, premažemo z oljčnim oljem in ju položimo na limono. Potresemo ju s preostalim peteršiljem in pečemo 20 minut.
4
Orado postrežemo s pripravljeno solato in pečenim mladim krompirjem.
Nasvet
Solata iz pečene paprike in paradižnika bo še okusnejša, če jo pripravimo nekaj ur pred postrežbo, da se okusi prepojijo.
Salsa romesco
Salsa romesco je tipična solata iz Katalonije, postrežejo jo večinoma k ribi, vendar se odlično poda tudi k mesnim jedem, s kmečkim kruhom pa je lahek samostojen obrok. Namesto lešnikov včasih dodajo mandlje ali pa kombinirajo obe vrsti oreščkov. Izvirala naj bi iz mesta Tarragone in je priljubljena po vsej Španiji.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Piščanec s kaprami in krompirjem
Kapre in olive bodo popestrile klasično kombinacijo
40 min
Enostavno
Postrv, ovita v panceto
30 min
Enostavno
Klobasni zvitki s čebulno marmelado in timijanom
Zvitki s klobaso se lepo podajo kozarcu vina
40 min
Enostavno