Kaj boste skuhali danes?
Pečen piščanec z rožmarinom in limono
Pečen piščanec z rožmarinom in limono
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 20 g svežega rožmarina
- 3 žlice masla
- 1 strok česna
- 1 limona
- ½ majhnega rdečega čilija
- 1 piščanec, težak približno 1,25 kg
- 4 srednje veliki korenčki
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 20 g svežega rožmarina
- 3 žlice masla
- 1 strok česna
- 1 limona
- ½ majhnega rdečega čilija
- 1 piščanec, težak približno 1,25 kg
- 4 srednje veliki korenčki
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C. Česen stremo. Naribamo limonovo lupinico in nato limono razpolovimo. Čiliju odstranimo semena in ga nasekljamo. Lističe dveh vejic rožmarina zelo drobno sesekljamo in jih zmešamo z dvema žlicama masla, česnom, limonovo lupinico in čilijem. Kožo piščanca previdno dvignemo in meso na obeh straneh premažemo z masleno mešanico. Preostalo maslo namažemo po zunanji površini piščanca. Piščanca nadevamo z limono.
2
Piščanca skupaj z očiščenim korenjem položimo na rešetko, ki smo jo postavili v srednje velik pekač. Meso začinimo in posipamo s preostalim rožmarinom. Piščanca pečemo 1 uro in 10 minut ali tako dolgo, da so njegovi sokovi bistri, ko zabodemo v meso. Meso vzamemo iz pečice in ga pustimo 10 minut počivati, preden ga razrežemo. Postrežemo ga na pladnju s korenjem in skodelico sokov, ki so se nabrali pri peki.
Priloge
Solata
K piščancu lahko postrežete okusno solato. Hrustljave solatne liste zmešajte z nekaj pečene rdeče paprike in s črnimi olivami. Posujte z nekaj žlicami praženih pinjol in zabelite z oljčnim oljem in rdečim vinskim kisom.
Hitra zelena omaka
Nasekljajte pest peteršilja in ga zmešajte z 1 žlico kaper, 1 drobno nasekljano šalotko, 1 žlico balzamičnega kisa in 2 žlicama ekstra deviškega oljčnega olja, solite in poprajte.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
V celem pečena riba na žaru z lešnikovim maslom
30 min
Enostavno
Šarkelj z marcipanovo sredico
Srednje zahtevno
Zapečeni makarončki s cvetačo in sirom
Izboljšana različica slavnega mac'n'cheesa
1 h 10 min
Enostavno