Kaj boste skuhali danes?
Pečen piščanec s koromačem in olivami
Pečen piščanec za popolno nedeljsko kosilo
Pečen piščanec s koromačem in olivami
Pečen piščanec za popolno nedeljsko kosilo
Čas priprave
1 h 50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 2 velika koromača
- 4 stroki česna
- 6 žlic oljčnega olja
- 1 piščanec, težak približno 1,5 kg
- 1 razpolovljena bio limona
- nekaj vejic timijana
- 2 pločevinki (po 400 g) paradižnika v koščkih
- 100 g izkoščičenih črnih oliv
- 250 g instantne polente
- 70 g naribanega parmezana
- sol in poper
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- 2 velika koromača
- 4 stroki česna
- 6 žlic oljčnega olja
- 1 piščanec, težak približno 1,5 kg
- 1 razpolovljena bio limona
- nekaj vejic timijana
- 2 pločevinki (po 400 g) paradižnika v koščkih
- 100 g izkoščičenih črnih oliv
- 250 g instantne polente
- 70 g naribanega parmezana
- sol in poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Koromač narežemo na tanke krhlje, česen olupimo in stremo. Oboje v pekaču pomešamo z 2 žlicama oljčnega olja. Piščanca premažemo z 2 žlicama olja, v trebuh potisnemo limonovi polovici in timijan, kožo pa obilno solimo in popramo. Piščanca položimo v pekač in postavimo v pečico za 1 uro, nato v pekač dodamo paradižnik in olive, solimo in popramo ter vrnemo v pečico še za 20 do 25 minut ali toliko časa, da je piščanec skoz in skoz pečen. To preverimo tako, da stegno prebodemo z nabodalom – sok, ki izteče, mora biti bister.
2
Polento skuhamo po navodilih na zavitku, nato vanjo vmešamo preostalo olje in parmezan ter solimo in popramo po okusu. Piščanca razrežemo in ga ponudimo z zelenjavo iz pekača ter polento.
