Sestavine

20 čilijev chipotle
2 čilija ancho (po želji)
2 čilija de arbol (po želji)
2 stroka česna
sok 1 limete
1 žlica sladkorja
1⁄2 žličke soli
ščep mletega cimeta
voda po potrebi

za praženje (po želji)

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1⁄2 žličke balzamičnega kisa

Preberite tudi

· Kulinarika

Recept za medene hruške z oreščki

Tako zelo preprosta sladica, pa tako zelo okusna. V jesenskih dneh se nam bo še kako prilegla. Količine v receptu prilagodite številu jedcev.

Kulinarika

Kam z ostanki račke, zelja in mlincev? 5 receptov za po martinovanju

Prvi martinov vikend je za nami, v hladilniku pa čakajo lično zapakirani ostanki martinove pojedine. Vdahnite jim novo življenje z našimi predlogi.

Kulinarika

Hiter jabolčni kolač, ko presenetijo obiski

Dišeč, sočen in pripravljen v hipu – ta jabolčni kolač je popolna rešitev, kadar gostje potrkajo brez najave.

Manjša

Večja

Sestavine

20 čilijev chipotle
2 čilija ancho (po želji)
2 čilija de arbol (po želji)
2 stroka česna
sok 1 limete
1 žlica sladkorja
1⁄2 žličke soli
ščep mletega cimeta
voda po potrebi

za praženje (po želji)

1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1⁄2 žličke balzamičnega kisa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čilije nekaj minut pražimo v suhi ponvi na srednji temperaturi, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo. Morda se bodo malce napihnili. Nato jim odrežemo peclje in po želji iztresemo semena. Čilije narežemo s škarjami in jih za približno 20 minut namočimo v vročo vodo.

Čilije odcedimo in jih skupaj s preostalimi sestavinami damo v sekljalnik ali možnar. Vse fino zdrobimo in dodamo samo toliko vode, da dobimo konsistenco paste.

Na tej točki lahko končamo, saj smo že dobili odlično pasto iz čilijev chipotle. Shranimo jo v steriliziran kozarček in v hladilnik, kjer se obdrži par tednov.

Nadgradnja paste iz čilijev chipotle

S praženjem lahko pasto še malce nadgradimo in ji dodamo globlji okus: v majhni kozici ali globoki ponvi segrejemo 1 žlico oljčnega olja, dodamo pasto iz čilijev chipotle in jo med mešanjem pražimo 5 minut. Primešamo balzamični kis in odstavimo. Pasto shranimo v steriliziran kozarček, tega pa v hladilnik.