Paradižnikov gaspačo s stročjim fižolom v tempuri in mariniranimi koriandrovimi semeni
Slastna poletna juha, ki osveži in poživi
Paradižnikov gaspačo s stročjim fižolom v tempuri in mariniranimi koriandrovimi semeni
Slastna poletna juha, ki osveži in poživi
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Sestavine
marinirana koriandrova semena
- 1⁄4 dl belega vinskega kisa
- 1 žlička šerijevega kisa
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički koriandrovih semen
gaspačo
- 1 kg paradižnika
- 200 g kumare
- 2 žlički kaper
- 2 stroka česna
- 1 rdeč čili
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1–2 žlici šerijevega kisa
- sol in poper
stročji fižol v tempuri
- 1,5 dl rastlinskega olja
- 100 g ploščatega stročjega fižola
- 100 g moke
- ščep soli
- 1⁄2 žličke semen kumina (orientalske kumine)
- 1 majhno jajce
- 2 dl ledeno mrzle gazirane mineralne vode
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
marinirana koriandrova semena
- 1⁄4 dl belega vinskega kisa
- 1 žlička šerijevega kisa
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički koriandrovih semen
gaspačo
- 1 kg paradižnika
- 200 g kumare
- 2 žlički kaper
- 2 stroka česna
- 1 rdeč čili
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1–2 žlici šerijevega kisa
- sol in poper
stročji fižol v tempuri
- 1,5 dl rastlinskega olja
- 100 g ploščatega stročjega fižola
- 100 g moke
- ščep soli
- 1⁄2 žličke semen kumina (orientalske kumine)
- 1 majhno jajce
- 2 dl ledeno mrzle gazirane mineralne vode
Postopek
1
Za marinirana koriandrova semena v majhno kozico zlijemo oba kisa ter dodamo sladkor in 1⁄4 dl vode. Zavremo, dodamo koriandrova semena, ugasnemo kuhalnik in pustimo, da se prepaja.
2
Paradižnike na vrhu plitvo križno zarežemo, jih damo v veliko skledo, prelijemo s kropom in pustimo 30 sekund. Nato vodo odlijemo in paradižnikom olupimo kožo. Narežemo jih na četrtine in z nožkom odstranimo semena, ki jih ne zavržemo, ampak jih odcedimo in sok porabimo v naslednjem koraku.
3
Kumaro olupimo in ji odstranimo semena. Damo jo v multipraktik, dodamo paradižnik, kapre, česen, čili, ki smo mu odstranili semena, prihranjeni paradižnikov sok in 2 žlički soli ter zmeljemo. Prelijemo v skledo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo, nato dodamo oljčno olje in zmešamo. Dodamo 1 žlico šerijevega kisa oziroma po okusu tudi malce več. Juho razdelimo v skledice in shranimo v hladilnik, medtem pa pripravimo tempuro.
4
Stročjemu fižolu odstranimo morebitne niti in ga po dolgem narežemo na trakove; trda zrna odstranimo in zavržemo. V visoko kozico nalijemo olje in ga na srednji temperaturi segrevamo do približno 180 °C, medtem pripravimo testo.
5
Moko, ščep soli in semena kumina damo v skledo ter pomešamo. Dodamo razžvrkljano jajce, nato prilijemo vodo. Nežno zmešamo – pazimo, da ne mešamo preveč, nekaj grudic bo dalo tempuri pravo teksturo. Preverimo temperaturo olja, tako da vanj kanemo malce testa: zabrbotati bi moralo in splavati na površje. Če takoj porjavi, zmanjšamo temperaturo.
6
Narezan stročji fižol vmešamo v testo in ga v več porcijah ocvremo. Ko je fižol hrustljav in se nežno zlato rjavo obarva, ga s penovko poberemo iz olja. Odcedimo ga na kuhinjskem papirju in posolimo. Juho v skledicah obložimo z malo hrustljavega fižola in z odcejenimi mariniranimi koriandrovimi semeni.
