V majhni kozici zmešamo balzamični kis in med ter mešanico pustimo močno vreti, da povre za polovico; medtem jo občasno pomešamo. 3 žlice sirupa zmešamo z oljčnim oljem in pustimo, da se glazura ohladi na sobno temperaturo.

Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Na srednji temperaturi segrejemo rebrasto ponev. Čebule olupimo in vsako narežemo na 5 debelih kolobarjev. Čebulne kolobarje po obeh straneh premažemo z glazuro in spečemo v ponvi, da so ožgani (to bomo morali narediti v več porcijah). Morebitno preostalo glazuro prihranimo. Ko ima čebula po obeh straneh ožgane proge od ponve, jo prenesemo na velik plitev pekač. Solimo jo in postavimo v pečico za 40 do 45 minut ali toliko časa, da je zelo mehka. V zadnjih 15 minutah dodamo neolupljen strok česna.

Medtem ko je čebula v pečici, orehe popražimo v suhi ponvi, da se malce obarvajo in zadišijo, nato jih ohladimo in grobo nasekljamo. Polovico peteršilja sesekljamo zelo drobno, polovico pa grobo.

Ko je čebula pečena, jo razporedimo na servirni krožnik ali pladenj in pokapamo s preostalo glazuro. Rikoto damo v skledo z mlekom, drobno sesekljanim peteršiljem in ščepom soli. Pečen česen iztisnemo iz lupine, ga pretlačimo z vilicami in dodamo k rikoti. Vse gladko zmešamo z ročnim mešalnikom.

Čebulo obložimo s kupčki rikote, posujemo z orehi in grobo nasekljanim peteršiljem ter še malo solimo in popramo. Jed jemo toplo ali na sobni temperaturi, zraven pa postrežemo hrustljav kruh. Ali pa jo ponudimo kot prilogo k pečenemu piščancu.