Newyorški cheesecake
Cheesecake je zaščitni znak New Yorka
Newyorški cheesecake
Cheesecake je zaščitni znak New Yorka
Čas priprave
1 h 10 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
10 kosov
Oznake
Sestavine
tortna podlaga
- 100 g piškotov (najbolje »digestive«)
- 40 g stopljenega masla
nadev
- 600 g kremnega sira (na sobni temperaturi)
- 180 g rjavega sladkorja
- 3 žlice koruznega škroba
- 1 ½ žličke naribane limonove lupine
- 1 žlička limonovega soka
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 3 razžvrkljana jajca (na sobni temperaturi)
- 150 g skute
premaz
- 3 dl kisle smetane
karamelizirane breskve
- 150 g rjavega sladkorja
- 30 g masla
- 4 zrele breskve, narezane na krhlje
- ½ zavitka vaniljevega sladkorja
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
tortna podlaga
- 100 g piškotov (najbolje »digestive«)
- 40 g stopljenega masla
nadev
- 600 g kremnega sira (na sobni temperaturi)
- 180 g rjavega sladkorja
- 3 žlice koruznega škroba
- 1 ½ žličke naribane limonove lupine
- 1 žlička limonovega soka
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 3 razžvrkljana jajca (na sobni temperaturi)
- 150 g skute
premaz
- 3 dl kisle smetane
karamelizirane breskve
- 150 g rjavega sladkorja
- 30 g masla
- 4 zrele breskve, narezane na krhlje
- ½ zavitka vaniljevega sladkorja
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Model za torte premera 20 cm obložimo s papirjem za peko. Piškote z valjarjem fino zdrobimo in jih zmešamo s stopljenim maslom. Maso preložimo v pripravljen model, jo poravnamo, pritisnemo ob dno in pečemo 10 minut. Model vzamemo iz pečice, temperaturo pa zvišamo na 240 °C.
2
Z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti gladko zmešamo kremni sir. Postopoma dodajamo sladkor in nato koruzni škrob. Počasi vmešamo še limonovo lupino in vaniljev sladkor, nato pa še jajca. Na koncu vmešamo kislo smetano. Masa mora biti gladka in kar tekoča.
3
Maso vlijemo v model na pečeno podlago. Z modelom malo potrkamo ob delovno površino in s hrbtno stranjo žlice poravnamo mehurčke po površini. Cheesecake pečemo 10 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 110 °C in pečemo še 25 minut. Vrata pečice pustimo prve 3 minute odprta. Po 25 minutah potresemo model – masa bo v sredini še majava. Pečico izklopimo in pustimo, da se pita počasi ohlaja v zaprti pečici še 2 uri. Po tem času zrahljamo rob in pustimo, da se v pečici počasi ohlaja še 1 uro do 1 uro in pol.
4
Ohlajen cheesecake premažemo s kislo smetano, jo ovijemo s folijo in pustimo še najmanj 4 ure ali pa čez noč v hladilniku. Iz hladilnika ga vzamemo 1 uro pred postrežbo.
5
Za karamelizirane breskve 10 do 12 minut segrevamo sladkor s 5 žlicami vode. Vmešamo na kocke narezano maslo, vaniljev sladkor in breskve. Kuhamo še 10 minut, da se breskve zmehčajo. Pred postrežbo odstranimo obod, cheesecake preložimo na pladenj in ga obložimo s karameliziranimi breskvami.
Nasvet
Namesto svežih breskev lahko karameliziramo tudi jabolka ali drugo sadje.
Podobni recepti
