Kaj boste skuhali danes?
Ocvrte kozice po cajunsko
Hrustljave kozice začinjene po cajunsko, da vas bo njihov okus premamil in navdušil. Čar tega recepta je tudi domača cajunska začimbna mešanica.
Ocvrte kozice po cajunsko
Hrustljave kozice začinjene po cajunsko, da vas bo njihov okus premamil in navdušil. Čar tega recepta je tudi domača cajunska začimbna mešanica.
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe kot predjed
Sestavine
- 500 g zelo velikih surovih kraljevih kozic (če imamo zamrznjene, jih popolnoma odtajamo)
- 1 žlica ostre zeliščne cajunske začimbne mešanice
- 2,8 dl pinjenca
- 100 g koruznega zdroba
- 100 g koruznega škroba
- 1 žlička gorčice v prahu
majoneza
- 4 žlice majoneze
- 1 žlica čilijeve omake
- sok 1⁄2 limete (ali po okusu)
- olje za cvrenje
- krhlji limete za pokapanje
cajunska začimbna mešanica
- 2 žlici mlete paprike
- 4 žličke česna v prahu
- 4 žličke mletega kajenskega popra
- 2 žlički sveže zmletega črnega popra
- 2 žlički čebule v prahu
- 1 žlička suhega timijana
- 1 žlička suhega origana
Riba v soli: zakaj ni preslana in zakaj ji ne odstranimo lusk
Riba, obdana z debelo plastjo soli, ostane sočna in nežna. Preverite, katero sol uporabiti, zakaj pustimo luske in kako pripraviti popoln solni ovoj.
Ne marate brokolija? S tem receptom ga boste vzljubili
Brokoli je lahko presenetljivo dober, če poznate preprost trik, zaradi katerega se lepo zapeče, namesto da bi se zgolj zmehčal.
Čupavci bodo še bolj sočni, če boste za biskvit pripravili kopel
Čupavci na naše obraze vedno prikličejo široke nasmeške, ta različica pa navduši že s prvim grižljajem.
Sestavine
- 500 g zelo velikih surovih kraljevih kozic (če imamo zamrznjene, jih popolnoma odtajamo)
- 1 žlica ostre zeliščne cajunske začimbne mešanice
- 2,8 dl pinjenca
- 100 g koruznega zdroba
- 100 g koruznega škroba
- 1 žlička gorčice v prahu
majoneza
- 4 žlice majoneze
- 1 žlica čilijeve omake
- sok 1⁄2 limete (ali po okusu)
- olje za cvrenje
- krhlji limete za pokapanje
cajunska začimbna mešanica
- 2 žlici mlete paprike
- 4 žličke česna v prahu
- 4 žličke mletega kajenskega popra
- 2 žlički sveže zmletega črnega popra
- 2 žlički čebule v prahu
- 1 žlička suhega timijana
- 1 žlička suhega origana
Postopek
1
Črni poper, timijan in origano v možnarju ali mlinčku za kavo ali začimbe zdrobimo ali zmeljemo v fin prah. Dodamo še preostale mlete začimbe, vse dobro premešamo in začimbno mešanico shranimo v čist kozarček, ki ga lahko nepredušno zapremo. Obdrži se do 6 mesecev.
2
Zmešamo vse sestavine za majonezo; limetin sok dodamo po okusu. Prihranimo.
3
Če imamo neoluščene kozice, jih oluščimo in jim odstranimo črno nitko (črevo). Dobro jih osušimo s papirnato brisačko. Zmešamo jih s 1⁄2 žlice cajunske začimbne mešanice. Pinjenec nalijemo v skledo in ga dobro premešamo. V drugi skledi zmešamo koruzni zdrob, škrob, gorčico v prahu in 1⁄2 žlice cajunske začimbne mešanice (preostanek iz kozarčka shranimo za drugič).
4
V globoko ponev nalijemo za 5 cm olja. Segrejemo ga na 180 °C (kako vroče je, preverimo s kuhinjskim termometrom ali s koščkom kruha, ki ga vržemo v olje – če je olje primerno segreto, kruh porjavi v 20 sekundah). Vsako začinjeno kozico posebej na hitro pomočimo v pinjenec, nato pa povaljamo v začinjeni mešanici zdroba in škroba. Kozice cvremo 1 do 2 minuti na vsaki strani, da se zlato rjavo obarvajo in zvijejo. Odcedimo jih na papirnatih brisačkah, nato pa postrežemo z majonezo in krhlji limete za pokapanje.
Cajunska začimbna mešanica
Cajunska začimbna mešanica (cajun, angleška izgovorjava: 'kejdžn', francoska izgovorjava: 'kažn') izvira iz južnega dela ZDA, natančneje iz Louisiane, kjer sta okrog leta 1750 ob selitvi francoskih priseljencev s severa Amerike na jug, kjer je živelo veliko afriških sužnjev, trčili dve povsem različni kulturi – cajunska in kreolska. Takrat so se pomešale tudi značilnosti obeh kulinarik in se združile v edinstveno cajunsko kuhinjo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Jagodni kolač s cimetom
1 h 30 min
Enostavno
Pikantni hruškov čatni
1 h
Enostavno
Kosmuljev kolač iz polnovredne moke
1 h 30 min
Enostavno
Svinjski kotleti z balzamičnim kisom in vodno krešo
Takole iz preprostih kotletov naredimo vznemirljivo jed.
25 min
Enostavno