Kaj boste skuhali danes?

Kremna sladica, ki očara z brezčasno eleganco

Klasika, ki bo hit vsakega druženja s prijatelji

zoran-stevanovic, anze-logar, jernej-vrtovec

Brodnjakov zakon za bogate je nagrada nove oblasti za pomoč na volitvah

Bo Medicor Metke Zorc ob koncesijo, ki prinaša 18 milijonov letno?

Trasa dirke v Ardenih s Pogačarjem, Seixasom in Evenepoelom

mojstri-prihodnosti, burek, pecjak, piramida-maribor

Burek štajerskih dijakov prepričal z značajem Sredozemlja

Cene plina nihajo, naj gospodinjstva to skrbi?

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Sestavine

500 g zelo velikih surovih kraljevih kozic (če imamo zamrznjene, jih popolnoma odtajamo)
1 žlica ostre zeliščne cajunske začimbne mešanice
2,8 dl pinjenca
100 g koruznega zdroba
100 g koruznega škroba
1 žlička gorčice v prahu

majoneza

4 žlice majoneze
1 žlica čilijeve omake
sok 1⁄2 limete (ali po okusu)

olje za cvrenje

krhlji limete za pokapanje

cajunska začimbna mešanica

2 žlici mlete paprike
4 žličke česna v prahu
4 žličke mletega kajenskega popra
2 žlički sveže zmletega črnega popra
2 žlički čebule v prahu
1 žlička suhega timijana
1 žlička suhega origana

Preberite tudi

Kulinarika

Klasika, ki bo hit vsakega druženja s prijatelji

Bruskete so hiter, vsestranski prigrizek iz preprostih sestavin, ki vedno navduši goste – od najbolj klasičnih s paradižnikom do prefinjenih z rezinami stejkov.

tasty-appetizing-roasted-meat-pork-with-vegetables-christmas-thanksgiving-day-closeup.jpg

Sočna pečenka

Kako do res sočne pečenke: triki, ki jih poznajo le izkušene gospodinje

Sočna pečenka ni odvisna od sreče ali dragih začimb, temveč od preprostih trikov, ki jih poznajo le najbolj izkušene gospodinje.

Šarlota

Kremna sladica, ki očara z brezčasno eleganco

Šarlota je čudovita sladica, ki spominja na neke druge čase. Zdi se, da je z nami že od nekdaj – a kako dobro jo v resnici poznamo?

Manjša

Večja

Sestavine

500 g zelo velikih surovih kraljevih kozic (če imamo zamrznjene, jih popolnoma odtajamo)
1 žlica ostre zeliščne cajunske začimbne mešanice
2,8 dl pinjenca
100 g koruznega zdroba
100 g koruznega škroba
1 žlička gorčice v prahu

majoneza

4 žlice majoneze
1 žlica čilijeve omake
sok 1⁄2 limete (ali po okusu)

olje za cvrenje

krhlji limete za pokapanje

cajunska začimbna mešanica

2 žlici mlete paprike
4 žličke česna v prahu
4 žličke mletega kajenskega popra
2 žlički sveže zmletega črnega popra
2 žlički čebule v prahu
1 žlička suhega timijana
1 žlička suhega origana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Črni poper, timijan in origano v možnarju ali mlinčku za kavo ali začimbe zdrobimo ali zmeljemo v fin prah. Dodamo še preostale mlete začimbe, vse dobro premešamo in začimbno mešanico shranimo v čist kozarček, ki ga lahko nepredušno zapremo. Obdrži se do 6 mesecev.

Zmešamo vse sestavine za majonezo; limetin sok dodamo po okusu. Prihranimo.

Če imamo neoluščene kozice, jih oluščimo in jim odstranimo črno nitko (črevo). Dobro jih osušimo s papirnato brisačko. Zmešamo jih s 1⁄2 žlice cajunske začimbne mešanice. Pinjenec nalijemo v skledo in ga dobro premešamo. V drugi skledi zmešamo koruzni zdrob, škrob, gorčico v prahu in 1⁄2 žlice cajunske začimbne mešanice (preostanek iz kozarčka shranimo za drugič).

V globoko ponev nalijemo za 5 cm olja. Segrejemo ga na 180 °C (kako vroče je, preverimo s kuhinjskim termometrom ali s koščkom kruha, ki ga vržemo v olje – če je olje primerno segreto, kruh porjavi v 20 sekundah). Vsako začinjeno kozico posebej na hitro pomočimo v pinjenec, nato pa povaljamo v začinjeni mešanici zdroba in škroba. Kozice cvremo 1 do 2 minuti na vsaki strani, da se zlato rjavo obarvajo in zvijejo. Odcedimo jih na papirnatih brisačkah, nato pa postrežemo z majonezo in krhlji limete za pokapanje.

Cajunska začimbna mešanica

Cajunska začimbna mešanica (cajun, angleška izgovorjava: 'kejdžn', francoska izgovorjava: 'kažn') izvira iz južnega dela ZDA, natančneje iz Louisiane, kjer sta okrog leta 1750 ob selitvi francoskih priseljencev s severa Amerike na jug, kjer je živelo veliko afriških sužnjev, trčili dve povsem različni kulturi – cajunska in kreolska. Takrat so se pomešale tudi značilnosti obeh kulinarik in se združile v edinstveno cajunsko kuhinjo.