Kaj boste skuhali danes?
Šunka po karibsko z ananasom, jajci in krompirčkom
Ta jed vas bo navdušila, ker je polna barv, razkošnih okusov in močnih arom. V njej se zrcalijo vplivi afriške, indijske, evropske in drugih kultur z vseh koncev sveta.
Šunka po karibsko z ananasom, jajci in krompirčkom
Ta jed vas bo navdušila, ker je polna barv, razkošnih okusov in močnih arom. V njej se zrcalijo vplivi afriške, indijske, evropske in drugih kultur z vseh koncev sveta.
Čas priprave
2 h 25 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Sestavine
- 1 kg neprekajene ali rahlo prekajene šunke s kožo in brez kosti
- 1 liter ingverjevega piva
- 5 nageljnovih žbic
- 5 zrn črnega popra
- 2 lovorova lista
- 4−6 velikih krompirjev
- 3 žlice rastlinskega ali repičnega olja
- 2 žlici in še par ščepov karibske začimbne mešanice
- sol
- 1 žlica melase
- sok 1⁄2 limete
- 1 manjši ananas
- 4−6 jajc
- 1 zelen čili (po želji)
Karibska začimbna mešanica
- 2 žlički mletega cimeta
- 1 žlica sveže zmletega črnega popra
- 1 žlica suhega timijana
- 1 žlička mletega ingverja
- 2 suha lovorova lista
- 8 pimentovih jagod
- 1 1⁄2 žličke kajenskega popra
- 1⁄2 naribanega srednje velikega muškatnega oreška
Božanska omaka, ki jo boste odslej postregli k vsemu
Tonnato je klasična italijanska omaka iz tunine, ki jo lahko postrežemo ob glavnih jedeh ali kot slastno pomako k sproščenim prigrizkom.
Ledeni veter, ki nam je všeč
Ledeni veter, ki ne prinaša dežja ali pozebe, temveč trenutke sladkih užitkov – ta nam je všeč. Se še spomnite te sladice?
Prekmurska gibanica: samo ta recept je pravi
Za prekmursko gibanico moramo pripraviti krhko in vlečeno testo, štiri nadeve pa razporediti v točno določenem zaporedju.
Sestavine
- 1 kg neprekajene ali rahlo prekajene šunke s kožo in brez kosti
- 1 liter ingverjevega piva
- 5 nageljnovih žbic
- 5 zrn črnega popra
- 2 lovorova lista
- 4−6 velikih krompirjev
- 3 žlice rastlinskega ali repičnega olja
- 2 žlici in še par ščepov karibske začimbne mešanice
- sol
- 1 žlica melase
- sok 1⁄2 limete
- 1 manjši ananas
- 4−6 jajc
- 1 zelen čili (po želji)
Karibska začimbna mešanica
- 2 žlički mletega cimeta
- 1 žlica sveže zmletega črnega popra
- 1 žlica suhega timijana
- 1 žlička mletega ingverja
- 2 suha lovorova lista
- 8 pimentovih jagod
- 1 1⁄2 žličke kajenskega popra
- 1⁄2 naribanega srednje velikega muškatnega oreška
Postopek
1
Za karibsko začimbno mešanico najprej suho prepražimo lovor in piment v ponvici, da zadišita. Damo ju v možnar ali mlinček za kavo ali začimbe, dodamo črni poper in timijan ter vse skupaj zdrobimo v fin prah. Dodamo še preostale mlete začimbe in nariban muškatni orešek ter dobro premešamo. Začimbno mešanico shranimo v čist kozarček in ga nepredušno zapremo. Obdrži se do 6 mesecev.
2
Šunko damo v kozico, ki se ji tesno prilega, jo prelijemo z ingverjevim pivom in dodamo nageljnove žbice, poprova zrna ter lovor. Nežno zavremo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 1 uro in 15 minut.
3
Krompir olupimo in narežemo na debele palčke, ki jih damo v kozico, prelijemo s hladno vodo in zavremo. Kuhamo 2 minuti, nato odcedimo in pustimo v cedilu, da para izhlapi.
4
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Krompir stresemo v največji pekač, ki ga premoremo, in ga pomešamo z oljem, ščepom karibske začimbne mešanice in malo soli. Krompir razprostremo v eni plasti, če pa imamo majhen pekač, uporabimo dva, da bo okrog krompirjevih palčk dovolj prostora, da se bodo lepo hrustljavo spekle. Pečemo jih 40 minut, sredi peke jih obrnemo.
5
Medtem damo šunko v manjši pekač, obložen z aluminijasto folijo. Zmešamo 2 žlici karibske začimbne mešanice, melaso in limetin sok ter s tem premažemo šunko po vsej površini. Postavimo jo v pečico h krompirju za zadnjih 20 minut peke.
6
Ananasu odrežemo vrh in dno, ga pokonci postavimo na desko za rezanje in mu obrežemo kožo. Skozi stržen ga prerežemo na pol, nato pa ga narežemo na dolge, tanke krhlje – kakšnih 12 jih moramo dobiti. Krhljem odrežemo oleseneli stržen, nato jih premažemo z malo olja in posujemo z malo karibske začimbne mešanice.
7
Razgrejemo rebrasto ponev (brez olja) in navadno ponev s preostalim oljem. V rebrasti ponvi pečemo ananasove krhlje po 2 do 3 minute na vsaki strani, da so ožgani. V navadno ponev pa na vroče olje ubijemo jajca, jih po želji posujemo z rezinicami čilija in spečemo, kot so nam všeč.
8
Šunko in krompir vzamemo iz pečice. Šunko narežemo na debele rezine in jo ponudimo s krompirčkom, jajci ter ananasom.
Priljubljeni recepti
Lazanja z divjimi šparglji
1 h 20 min
Enostavno
Piščanec v gorčični omaki s pirejem iz zelene
Slasten piščanec v omaki, ki ga boste pripravljali znova in znova.
35 min
Enostavno
Losos z zeliščno skorjico in krompir s kozicami
45 min
Enostavno