Kaj boste skuhali danes?
Njoki s sirom in poprom (cacio e pepe)
Njoki s sirom in poprom (cacio e pepe)
Čas priprave
1 min
+ ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Oznake
Sestavine
- 350 g krompirja
- približno 50 g ostre moke in še malo za delovno površino
- 1 majhno jajce
- sol
- 2 žlici masla
- 60 g drobno naribanega parmezana
- 1–2 žlički sveže zmletega črnega popra (ali po okusu)
- zelena solata, ko postrežemo (po želji)
Italijanska kuhinja po navdihu Sophie Loren
Sophia Loren ni znana le po filmih, temveč tudi po ljubezni do hrane. Po njenem navdihu Ana Šušteršič na Akademiji Jezeršek vodi posebno kulinarično delavnico.
Ideja za brunch, ki očara še pred prvim grižljajem
Dutch baby je puhast posladek iz mase za palačinke, ki očara z videzom in (sladkim ali slanim) okusom.
Ta sladica iz hladilnika je tako dobra, da bi jo jedli vsak dan po kosilu
Piškoti, nežna vaniljeva krema in čokoladni ganaš poskrbijo za sladko razvajanje brez pretiranega kompliciranja in brez prižiganja pečice.
Sestavine
- 350 g krompirja
- približno 50 g ostre moke in še malo za delovno površino
- 1 majhno jajce
- sol
- 2 žlici masla
- 60 g drobno naribanega parmezana
- 1–2 žlički sveže zmletega črnega popra (ali po okusu)
- zelena solata, ko postrežemo (po želji)
Postopek
1
Krompir dobro očistimo s krtačo. V lupini ga damo v kozico z osoljeno vodo in zavremo. Kuhan je, ko ga z nožem zlahka prebodemo skoz in skoz. Kuhanega odcedimo in pustimo, da se nekoliko ohladi, nato ga olupimo in pretlačimo. Še toplemu dodamo jajce, ščep soli in moko ter na hitro pregnetemo. Moke naj bo čim manj, le toliko, da dobimo gladko testo. Kos testa odrežemo in ga na pomokani delovni površini oblikujemo v dolg svaljek. Narežemo ga na koščke, dolge približno 2 cm, ki jih povaljamo po vilicah ali strgalu, da naredimo vzorec. Nadaljujemo s preostalim testom.
2
Njoke počasi kuhamo v vreli slani vodi, dokler ne priplavajo na površje (ne kuhamo jih preveč naenkrat). Nato jih odcedimo in prihranimo 2 dl vode od kuhanja.
3
V veliki ponvi segrejemo maslo. Dodamo njoke, parmezan, poper in 1,5 dl vode od kuhanja, temperaturo malo zvišamo in živahno mešamo toliko časa, da se sir stopi in so njoki obdani z omako. Če želimo sočnejšo jed, prilijemo še malo prihranjene vode od kuhanja. Malo posolimo. Njoke po želji postrežemo z zeleno solato.
