Artičoke damo v velik lonec in prilijemo toliko vode, da so pokrite. Če splavajo na površje, nanje položimo krožniček, da ostanejo pod vodo. Dodamo prepolovljeno limono in zavremo, nato znižamo temperaturo in jih nežno kuhamo 20 do 40 minut, odvisno od tega, kako velike so. Ko bodo kuhane, bomo zlahka izpulili liste. Artičoke obrnemo na glavo in jih dobro odcedimo.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Artičoke prepolovimo skozi steblo in iz sredine postrgamo vlaknasto sredico (brado) ter majhne vijoličaste liste. Večino drobtin zmešamo s pestom in z mešanico napolnimo sredino artičok, ki jih nato s prerezano stranjo navzgor položimo v pekač. Artičoke obilno pobrizgamo z oljčnim oljem, solimo in popramo. Posujemo jih s preostalimi drobtinami in parmezanom ter postavimo v pečico za 20 minut ali toliko časa, da se robovi artičok rjavo obarvajo. Postrežemo s solato in kruhom.