Bučki narežemo na 3 mm debele kolobarje, česen drobno naribamo, V teflonski ponvi premera približno 25 cm segrejemo 2 žlici oljčnega olja, dodamo bučkine kolobarje in jih pražimo 5 minut, da se zmehčajo, medtem občasno pomešamo. Medtem v veliki skledi stepemo jajca z naribanim česnom, soljo in poprom.

Bučke stresemo iz ponve in jo obrišemo s papirnato brisačo. V ponev dodamo preostali 2 žlici olja in jo spet pristavimo. V jajca vmešamo bučke in mešanico zlijemo v ponev. Pečemo 10  minut na majhnem ognju, da se skoraj povsem strdi. Nato tortiljo podrsnemo na velik krožnik in jo zvrnemo v ponev ter na hitro spečemo še na drugi strani, da se jajca povsem strdijo. (Če se želimo izogniti obračanju tortilje, jo lahko do konca spečemo pod žarom v pečici.) Tortiljo prestavimo na desko.

V ponev damo češnjeve paradižnike in jih popekamo 2 do 3 minute, da se malo zmehčajo in so kožice rahlo ožgane. Tortiljo razpolovimo in eno polovico premažemo z 2 žlicama pesta, nato jo pokrijemo z drugo polovico. Narežemo na trikotnike ter obložimo s preostalim pestom, popečenimi paradižnički in rukolo.