Sestavine

12 večjih mladih krompirjev (2,4 kg krompirja)
olje ali mast
sol

za krompir s slanino

80 g dimljene slanine
sveži majaron
4 stroki česna

za krompir z ocvirki

80 g ocvirkov

za krompir s parmezanom

80 g naribanega parmezana

Preberite tudi

· Kulinarika

Chef Andrej Smogavc: Ko nastane ideja za nov krožnik, naredim tudi skico

Chef Andrej Smogavc je fant s kmetije v osrčju Pohorja, ki je od nekdaj vedel, da bo gostinec.

Kulinarika

Tri krepke jedi na žlico za hladne sive dni

Ne glede na čas v letu – ko so dnevi sivi in hladni, na mizo najraje postavimo krepke jedi na žlico, ki nas pogrejejo, nasitijo in vzradostijo.

Manjša

Večja

Sestavine

12 večjih mladih krompirjev (2,4 kg krompirja)
olje ali mast
sol

za krompir s slanino

80 g dimljene slanine
sveži majaron
4 stroki česna

za krompir z ocvirki

80 g ocvirkov

za krompir s parmezanom

80 g naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Opran in dobro skrtačen krompir nekoliko posolimo. Štiri krompirje po dolžini trikrat zarežemo in zareze zapolnimo z rezinami slanine. Potreseno z vejicami svežega majarona in lističi česna ter zavijemo v rahlo naoljeno aluminijasto folijo.

Preostale krompirje po dolžini prerežemo na polovico in obema polovicama po notranji strani izdolbemo sredico. Štiri krompirje napolnimo z ocvirki, preostale pa s parmezanom. Notranjost malo posolimo, obe polovici ponovno združimo v celoto in zavijemo v namaščeno aluminijasto folijo. Folijo, v katero zavijemo krompir z ocvirki, premažemo s svinjsko mastjo, tisto za krompir s parmezanom pa z oljem.

Krompir v foliji pečemo v pokritem žaru ali v žerjavici 25 minut (s prebadanjem z iglo ugotovimo, če je krompir pečen). Serviramo ga kot prilogo ali samostojno jed.