Name: Šampinjoni z blitvo in feto na žaru
Total time: 40 min
Yield: za 4 osebe

Kaj boste skuhali danes?

Kdo vodi svet v podnebni kolaps: bogataši in njihova letala

Boste rezljali bučo za noč čarovnic? Semen nikar ne zavrzite

»Sionistični heroj« se zanima za Nova24TV. Kaj ima s tem Vučićev padec?

Janševi prijatelji padajo kot domine (PODKAST)

Kvota štirih kot razlog za skrb

Oddih brez otrok in obveznosti? To slovensko mestece vas bo navdušilo

Rak dojk in zobje imata več skupnega, kot si mislite

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Sestavine

4 zelo veliki razprti šampinjoni, vsak približno 100–120 g
oljčno olje
400 g blitve
80 g nadrobljenega sira feta
60 g drobno natrgane mocarele
60 g sveže naribanega parmezana
2 žlici majoneze
3 žlice drobno nasekljane mlade čebulice (samo beli in svetlo zeleni deli)
1 drobno sesekljan strok česna
1 izdaten ščep muškatnega oreška (najbolje sveže naribanega)
5 žlic japonskih drobtin panko
sveže zmlet črni poper
sol

Preberite tudi

Kulinarika

Pozabite na kuhano cvetačo, tako bo še veliko boljša

Kuhani beli cvetki, če smo imeli srečo, morda še gratinirani ter kremna juha – večina nas je cvetačo dolgo poznala le v tej obliki. Dajte ji priložnost še v pečici.

Kulinarika

Ti razpokančki so pečeni, še preden se nenapovedani gostje preobujejo

Razpokana skorjica, mehka sredica in bogat okus so razlogi, da so razpokančki eni najbolj priljubljenih piškotov za vse priložnosti. Priprava je res preprosta.

Tartiflette

Krompir, slanina in ogromno sira: francoska klasika, pripravljena v pol ure

Če imate radi krompir, hrustljavo slanino in topljeni sir, vas bo tartiflette navdušil. Ta francoska specialiteta je odlična ideja za hitro in nekoliko drugačno kosilo.

Manjša

Večja

Sestavine

4 zelo veliki razprti šampinjoni, vsak približno 100–120 g
oljčno olje
400 g blitve
80 g nadrobljenega sira feta
60 g drobno natrgane mocarele
60 g sveže naribanega parmezana
2 žlici majoneze
3 žlice drobno nasekljane mlade čebulice (samo beli in svetlo zeleni deli)
1 drobno sesekljan strok česna
1 izdaten ščep muškatnega oreška (najbolje sveže naribanega)
5 žlic japonskih drobtin panko
sveže zmlet črni poper
sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Žar pripravimo za močno direktno vročino (230 do 290 °C). Zunanjost gobjih klobukov obrišemo z vlažnim kosom kuhinjskega papirja. Z majhnim nožem izrežemo bete.

Vsak gobji klobuk vzamemo v dlan in z žličko previdno postrgamo črne lističe, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo občutljivega klobuka. Lističe moramo popolnoma odstraniti, sicer bi nadev med peko grdo obarvali.

Veliko ponev za žar z luknjicami premažemo z oljem. Blitvine liste temeljito oplaknemo z mrzlo vodo. Še mokre liste položimo v ponev.

Blitvo pečemo na močni direktni vročini z zaprtim pokrovom 5 do 6 minut, da listi nekoliko upadejo; medtem jih enkrat ali dvakrat obrnemo s prijemalkami. Vzamemo z žara.

Konce blitvinih stebel odrežemo in zavržemo. Liste po dolgem preganemo in stisnemo, da ožmemo odvečno tekočino. Potem jih z velikim nožem grobo nasekljamo.

V srednje veliki skledi zmešamo blitvo, feto, mocarelo, 25 g parmezana, majonezo, mlado čebulico, česen in muškatni orešek.

V drugi skledici drobtine panko pomešamo s preostalim parmezanom in 1 žlico oljčnega olja. Nato 1 žlico drobtinaste zmesi vmešamo v blitvino mešanico. Nadev začinimo s približno 1⁄4 žličke popra in ščepom soli.

Nadev enakomerno razdelimo v gobje klobuke, potem pa previdno potlačimo do robov.

Preostalo drobtinasto mešanico enakomerno posujemo čez nadev.

Gobe položimo v ponev za žar z luknjicami. Na močni direktni vročini z zaprtim pokrovom jih pečemo 8 do 12 minut, da se sir stopi in se nadev močno rjavo obarva. Gobe s pomočjo prijemalk in lopatice prenesemo na servirni krožnik in takoj postrežemo.

Namesto velikih šampinjonov

Če ne dobimo velikih razprtih šampinjonov, vzamemo osem večjih rjavih šampinjonov in skrajšamo čas peke.

Kako na žaru speči listnato zelenjavo?

Krepka listnata zelenjava se čudovito speče v ponvi za žar z luknjicami, da listi ne morejo pasti skozi rešetko. V ponev za žar damo temeljito oprane liste, med katerimi so še ostanki vode, da se rahlo soparijo.