Sestavine

2,5 žlice oljčnega olja
1 čebula
2 večja stroka česna
2 velika korenčka (350 g)
450 g puste mlete govedine
1 dl belega vina
1 žlička cimeta
¼ žličke pimenta
400 g paradižnika iz pločevinke (pelatov)
2 žlici paradižnikove mezge
1 zvrhana žlica nasekljanih origanovih lističev
2 večji pesti nasekljanega peteršilja
3 jajčevci (pribl. 750 g)
1 žlica limonovega soka
peteršilj za posip
solata iz razpolovljenih češnjevih paradižnikov, tanko narezane rdeče čebule in rukole za prilogo

obloga

2 jajci
1 žlica koruznega škroba
300 g navadnega jogurta
50 g parmezana
ščepec cimeta
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Preprost recept za šnite, ki vedno navdušijo

Kruhove šnite niso le odličen način, kako porabiti kruh, so tudi odlična ideja za počasen začetek dneva v dobri družbi.

Kulinarika

Ajvar, lutenica ali pindžur? Domače klasike, ki ne grejo nikoli iz mode

Dišeče kuhinje, zasedeni štedilniki in police, polne kozarcev. Marsikdo se z nostalgijo spomni jesenskih dni, ko je bila priprava ozimnice skoraj obvezen del vsakdana.

Kulinarika

Je vsaka buča užitna?

Buče so brez dvoma ena izmed najbolj prepoznavnih jesenskih pridelkov, ki pa jih v resnici lahko uporabljamo skozi vse leto, če jih pravilno hranimo.

Manjša

Večja

Sestavine

2,5 žlice oljčnega olja
1 čebula
2 večja stroka česna
2 velika korenčka (350 g)
450 g puste mlete govedine
1 dl belega vina
1 žlička cimeta
¼ žličke pimenta
400 g paradižnika iz pločevinke (pelatov)
2 žlici paradižnikove mezge
1 zvrhana žlica nasekljanih origanovih lističev
2 večji pesti nasekljanega peteršilja
3 jajčevci (pribl. 750 g)
1 žlica limonovega soka
peteršilj za posip
solata iz razpolovljenih češnjevih paradižnikov, tanko narezane rdeče čebule in rukole za prilogo

obloga

2 jajci
1 žlica koruznega škroba
300 g navadnega jogurta
50 g parmezana
ščepec cimeta
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Česen in čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Korenje operemo, ostrgamo in narežemo na kocke. V večji kozici segrejemo žlico olja in na njem 6 do 8 minut pražimo čebulo in česen, da oboje postane zlato rjave barve. Dodamo korenje in pražimo še 2 minuti. Vmešamo še meso in ga z lopatko mešamo, da se razpusti. Pražimo na visokem ognju, da se meso popeče. V kozico vlijemo vino in kuhamo, da skoraj vsa tekočina izpari. Začinimo s cimetom in pimentom ter dodamo še pelate, mezgo in eno žlico vode, s katero poplaknemo pločevinko od pelatov. Z lopatko premešamo tako, da razpustimo pelate. Začinimo s poprom, dodamo origano in polovico peteršilja. Kozico pokrijemo, vse skupaj kuhljamo približno 50 minut, vmes pa omako večkrat premešamo. Začinimo s soljo in po želji še s poprom ter primešamo še preostali peteršilj. Omako lahko tudi ohladimo in hranimo kakšen dan v hladilniku.

Medtem ko se omaka kuha, pripravimo še jajčevce. Pečico segrejemo na 200 °C. Dva nizka pekača premažemo z malo olja, preostalo olje pa zmešamo z limonovim sokom. Jajčevce vzdolžno narežemo na 1 cm debele rezine in jih razporedimo po papirju za peko. Premažemo jih z limonovim oljem in začinimo s poprom. Pečemo 20 do 25 minut, da se zmehčajo, nato jih prihranimo. V pečici zmanjšamo temperaturo na 180 °C.

Dve veliki žlici mesne omake razporedimo po dnu 6 cm globokega nepregornega pekača velikosti 28 x 20 cm. Po vrhu razporedimo rezine jajčevcev tako, da se malo prekrivajo, in po njih razporedimo preostalo omako.

V skledi stepemo jajca. Škrob najprej zmešamo z malo jogurta in ga vmešamo v preostali jogurt. Jogurt nato zmešamo z jajci in polovico sira. Začinimo s poprom in zlijemo po omaki. Jed posujemo s preostalim parmezanom, dodamo ščepec cimeta in malo sveže mletega popra ter pečemo 50 minut, da začne brbotati in postane zlato rjave barve.

Pečeno musako pustimo počivati 8 do 10 minut, nato jo posujemo s peteršiljem in narežemo na rezine. Postrežemo s solato iz češnjevih paradižnikov, rdeče čebule in rukole.