Repu morske žabe odstranimo kožo in izrežemo kost na sredini, da dobimo 2 fileja. Tanek trebušni del odstranimo in zavržemo (ali prihranimo za ribjo jušno osnovo), fileja pa narežemo na 3 cm debele rezine, ki jih krog in krog povežemo s kuhinjsko vrvico, da dobimo medaljone. Dobiti moramo 18 medaljončkov. Timijanu osmukamo lističe in z njimi obložimo medaljončke. Medaljončke solimo po obeh straneh. Pečico segrejemo na 200 °C.

Pripravimo omako. V ponev damo olje in limonov sok, dodamo žafran in mešamo, da se razpusti. Dodamo še rožnati poper in še malo pokuhamo, da se zmes zgosti. Riževo moko damo v cedilce in jo presejemo v ponev, pri tem mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Še vedno mešamo z metlico in prilijemo vročo jušno osnovo. Solimo in popramo ter kuhamo nekaj minut, da nastane kremasta omaka. Omako odstavimo.

V drugi ponvi segrejemo olje in dodamo 2 cela česnova stroka. Ko se zlato obarvata, ju odstranimo, v ponev pa položimo ribje medaljončke. Na srednjem ognju jih pečemo nekaj minut, da se rahlo obarvajo, medtem jih enkrat previdno obrnemo. Preložimo jih v segreto pečico in pečemo še 5 minut, da so skoz in skoz pečeni.

Na servirni krožnik damo žafranovo omako, nanjo pa razporedimo medaljončke morske žabe. Okrasimo jih z zrni rožnatega popra in postrežemo.