Kaj boste skuhali danes?
Mesne ruladice na babičin način
Recept, ki bi ga bil greh ne vedeti.
Mesne ruladice na babičin način
Recept, ki bi ga bil greh ne vedeti.
Čas priprave
55 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 piščančje prsi brez kosti
- sol
- poper
- 1 žlica olja
- 4 veliki špinačni listi
- 4 svinjski zrezki po 150 g
- 4 rezine surove prekajene gnjati
- 80 g fine jetrne paštete
- 8 žajbljevih lističev
- 1 žlica olja za pečenje
- 1 žlica masla za pečenje
- 1 drobna čebula
- 2,5 dl belega vina
- 1,25 dl jušne osnove
- 1 žlica masla
- 1 žlica moke
- 1,25 dl sladke smetane
- 1 žlička limonovega soka
- noževa konica mlete paprike
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Bliža se martinovo: pripravite najboljše mlince
Kaj na krožnikih ne sme manjkati na martinovo? Mlinci, zabeljeni s sokom, ki se je nabral pri peki račke ali goske. Letos jih pripravite sami, tako bodo res najboljši.
Sestavine
- 1 piščančje prsi brez kosti
- sol
- poper
- 1 žlica olja
- 4 veliki špinačni listi
- 4 svinjski zrezki po 150 g
- 4 rezine surove prekajene gnjati
- 80 g fine jetrne paštete
- 8 žajbljevih lističev
- 1 žlica olja za pečenje
- 1 žlica masla za pečenje
- 1 drobna čebula
- 2,5 dl belega vina
- 1,25 dl jušne osnove
- 1 žlica masla
- 1 žlica moke
- 1,25 dl sladke smetane
- 1 žlička limonovega soka
- noževa konica mlete paprike
Postopek
1
Piščančje prsi začinimo s soljo in poprom ter spečemo na vročem olju; vzamemo jih iz ponve in damo na hladno. Ohlajeno meso narežemo na tanke trakove. Špinačne liste operemo, na hitro blanširamo v vreli vodi, oplaknemo z mrzlo vodo in odcedimo.
2
Svinjske zrezke tanko potolčemo, solimo in popramo, obložimo z rezinami prekajene gnjati in špinačnimi listi, namažemo s pašteto in na koncu obložimo še s trakci piščančjih prsi. Obložene zrezke tesno zvijemo. Vsak zvitek obložimo z dvema žajbljevima lističema, povežemo s kuhinjsko vrvico ter začinimo s soljo in poprom.
3
Čebulo olupimo in drobno narežemo. V ponvi segrejemo olje in maslo. Mesne ruladice z vseh strani popečemo na vroči maščobi. Vzamemo jih iz ponve in na toplem prihranimo. V soku od pečenja nato steklasto prepražimo čebulo. Zalijemo z vinom, zavremo in dolijemo jušno osnovo. Mesne zvitke zložimo v omako, dušimo 15 minut, nato pa jih vzamemo iz ponve in na toplem prihranimo.
4
Omako zgostimo z moko, ki smo jo pregnetli z maslom. Nato dodamo še sladko smetano, limonov sok in mleto papriko.
5
Z mesnih ruladic odstranimo kuhinjsko vrvico in jih z omako serviramo na tople krožnike. Kot prilogo ponudimo kruhove cmoke in stročji fižol, ki smo ga pretresli na popečenih rezinicah slanine.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Panonska osvežitev
25 min
Enostavno
Cheesecake rezine z borovnicami in kokosom
25 min
Enostavno
Kremne pite s karamelno skorjico
1 h 20 min
Zahtevno