Kaj boste skuhali danes?
Šarkelj iz kvašenega testa z rozinami
Šarkelj iz kvašenega testa z rozinami
Čas priprave
1 h 10 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
1 šarkelj
Sestavine
šarkelj
- 450 g gladke moke
- 200 g zmehčanega masla
- 5 g kvasa
- 2 dl mleka
- 150 g rozin
- žlica ruma
- 150 g kristalnega sladkorja
- jajce
- 6 rumenjakov (beljake lahko zamrznemo ali uporabimo za drugo pecivo)
- vrečka vaniljevega sladkorja
- nastrgana lupina ene bio limone
- ščepec soli
- maslo in moka za model
obliv
- 150 g mrzlega kremnega sira
- 175 g sladkorja v prahu
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlički polnomastnega mleka
- 1 žlička vaniljeve arome
- 2 žlici nasekljanih oreškov za posip
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
šarkelj
- 450 g gladke moke
- 200 g zmehčanega masla
- 5 g kvasa
- 2 dl mleka
- 150 g rozin
- žlica ruma
- 150 g kristalnega sladkorja
- jajce
- 6 rumenjakov (beljake lahko zamrznemo ali uporabimo za drugo pecivo)
- vrečka vaniljevega sladkorja
- nastrgana lupina ene bio limone
- ščepec soli
- maslo in moka za model
obliv
- 150 g mrzlega kremnega sira
- 175 g sladkorja v prahu
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlički polnomastnega mleka
- 1 žlička vaniljeve arome
- 2 žlici nasekljanih oreškov za posip
Postopek
1
V večjo skledo presejemo moko. Kvas raztopimo v mlačnem mleku. Rozine pokapamo z žlico ruma in jih za nekaj časa damo na stran, da se dobro prepojijo. Vse sestavine za šarkelj dodamo moki in z ročnim mešalnikom z metlicami za gnetenje zmešamo mehko testo.
2
Model za šarkelj namažemo z maslom, pomokamo in napolnimo s pripravljenim testom. Vzhaja naj 45 minut do ene ure. Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo).
3
Šarkelj pečemo približno 40 minut. Iz modela ga zvrnemo šele, ko se nekoliko ohladi.
4
Za obliv gladko razmešamo polovico kremnega sira, presejan sladkor v prahu in maslo. Tej mešanici dodamo preostali kremni sir, mleko in vaniljo ter vse zmešamo v gost, a še vedno tekoč obliv, po gostoti podoben napol stepeni sladki smetani. Šarkelj prelijemo, potresemo z oreški, narežemo in postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kosmuljeva pita s crème brûlée
1 h 30 min
Srednje zahtevno
Pica s kozicami
25 min
Enostavno
Limonovo-vaniljev mlečni riž iz pečice
Mlečni riž je čudovito nostalgična jed, primerna za zajtrk, malico, poobedek ali večerjo.
1 h 40 min
Enostavno
Žepki s sirom, slanino in šparglji
45 min
Enostavno