Sestavine

3 kosi lososovega fileja (brez kože) po 180 g
sol
sveže zmlet poper

rabarbarina rižota

malo oljčnega olja
1 steblo rabarbare
200 g riža za rižoto
0,5 dl belega vina
ribja jušna osnova ali voda za zalivanje
1 žlica kisle smetane
ščepec morske soli

Preberite tudi

Tonnato

Božanska omaka, ki jo boste odslej postregli k vsemu

Tonnato je klasična italijanska omaka iz tunine, ki jo lahko postrežemo ob glavnih jedeh ali kot slastno pomako k sproščenim prigrizkom.

Retro klasika

Ledeni veter, ki nam je všeč

Ledeni veter, ki ne prinaša dežja ali pozebe, temveč trenutke sladkih užitkov – ta nam je všeč. Se še spomnite te sladice?

Domača tradicija

Prekmurska gibanica: samo ta recept je pravi

Za prekmursko gibanico moramo pripraviti krhko in vlečeno testo, štiri nadeve pa razporediti v točno določenem zaporedju.

Manjša

Večja

Sestavine

3 kosi lososovega fileja (brez kože) po 180 g
sol
sveže zmlet poper

rabarbarina rižota

malo oljčnega olja
1 steblo rabarbare
200 g riža za rižoto
0,5 dl belega vina
ribja jušna osnova ali voda za zalivanje
1 žlica kisle smetane
ščepec morske soli

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Rabarbaro operemo, očistimo, olupimo in narežemo na enako velike kose. Meso lososa začinimo s soljo in poprom. Pečico segrejemo na 160 °C.

V kozici močno segrejemo malo oljčnega olja. Dodamo riž in zalijemo z belim vinom. Postopoma dolivamo vrelo ribjo osnovo ali vodo in med stalnim mešanjem riž do čvrstega skuhamo. Približno 5 do 6 minut pred koncem kuhanja rižu dodamo narezano rabarbaro in oboje do konca skuhamo. Vmešamo še kislo smetano ter rižoto začinimo s soljo in poprom.

V pekaču segrejemo malo oljčnega olja. Kose lososovega mesa na zunanji strani popečemo, nato pa pečemo v pečici približno 10 minut.

Pečene lososove fileje ponudimo s pripravljeno rabarbarino rižoto. Jed po okusu rahlo začinimo z morsko soljo.