Kaj boste skuhali danes?
Losos v soli
Losos v soli
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Sestavine
- 1 kg lososovega fileja
- 0,5 kg grobe morske soli
- 1 vejica rožmarina
- šopek timijana
- listi solate
- krompir za prilogo
majoneza
- 2 rumenjaka
- sok 1 limone
- 2 dl oljčnega olja
- sol
- poper
Filip Matjaž: Najmlajši slovenski chef s prestižno zvezdico
Filip Matjaž je najmlajši slovenski chef, ki se lahko pohvali s prestižno Michelinovo zvezdico! Znan pa je tudi po tem, da kuha povsem drugače kot kuhajo drugje.
Teh dveh sestavin nikoli ne shranjujte skupaj
Ste vedeli, da se čebula in krompir v shrambi ne razumeta dobro? Preverite naše nasvete, s katerimi bosta čebula in česen ostala sveža dlje.
Pripravite najboljši segedin te zime
Čeprav se imenuje segedin golaž, je to več kot le golaž s kislim zeljem. Pravilno pripravljen dobi zaokrožen okus, ki navduši vse.
Sestavine
- 1 kg lososovega fileja
- 0,5 kg grobe morske soli
- 1 vejica rožmarina
- šopek timijana
- listi solate
- krompir za prilogo
majoneza
- 2 rumenjaka
- sok 1 limone
- 2 dl oljčnega olja
- sol
- poper
Postopek
1
Sestavine za majonezo morajo biti sobne temperature. Sok polovice limone iztisnemo in ga precedimo. V posodo damo rumenjaka, ščepec soli in popra ter z metlico mešamo, ob tem pa postopoma po kapljicah dodajamo oljčno olje. Če se masa preveč zgosti, dodamo nekaj kapljic limonovega soka in ponovno malo oljčnega olja ter tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vsega limonovega soka in oljčnega olja. Majonezo shranimo na hladnem.
2
Pečico segrejemo na 200 °C. Globok pekač obložimo z aluminijasto folijo in jo prekrijemo s tanko plastjo grobe soli. Na sol položimo lososov file s kožo navzdol. Rožmarinovo vejico in timijan osmukamo, pomešamo z malo grobe morske soli in mešanico potresemo po lososovem fileju. Ob straneh obložimo z grobo soljo. Pekač postavimo v ogreto pečico za 10 minut, da losos v notranjosti ostane rožnat.
3
Jed postrežemo z majonezo, ki jo položimo v solatne liste, in vročim krompirjem, kuhanim na pari.
