Kaj boste skuhali danes?
Lignji v paradižnikovi omaki
Odlični so z mladim krompirjem, rižem ali testeninami
Lignji v paradižnikovi omaki
Odlični so z mladim krompirjem, rižem ali testeninami
Čas priprave
1 h 35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 kg očiščenih lignjev
- 2 čebuli
- 3 stroki česna
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- 1 žlička janeževih semen
- 3 lovorovi listi
- 1 žlička grobo nasekljanega rožmarina
- ščep sladkorja
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 400 g paradižnikovega pireja (passata)
- velik kozarec rdečega vina (približno 2 dl)
- sol
- poper
ko postrežemo
- pest nasekljanega koriandra ali peteršilja
- lupina ½ pomaranče
- oljčno olje za pokapanje
Mathieu Davoine: Ne v žensko, zaljubil se je v sladko pregreho
Mathieu Davoine velja za vzhajajočo zvezdo med mojstri čokolade oziroma »chef chocolatierji«, kot jih z nemalo spoštovanja imenujejo Francozi.
Okrogle, mastne in slastne: skrivnost popolnih mišk
Miške so med pustnimi klasikami res preprosta izbira. Hkrati pa so rezultat premišljenih razmerij, ravno prav vročega olja in veščin, ki se jih ne da izmeriti z žlico.
Dödoli: potrebovali boste nekaj osnovnih sestavin, moč in vztrajnost
Dödoli so ena najbolj prepoznavnih prekmurskih jedi, recept zanje pa se je dolgo prenašal ustno, iz roda v rod.
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 kg očiščenih lignjev
- 2 čebuli
- 3 stroki česna
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- 1 žlička janeževih semen
- 3 lovorovi listi
- 1 žlička grobo nasekljanega rožmarina
- ščep sladkorja
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 400 g paradižnikovega pireja (passata)
- velik kozarec rdečega vina (približno 2 dl)
- sol
- poper
ko postrežemo
- pest nasekljanega koriandra ali peteršilja
- lupina ½ pomaranče
- oljčno olje za pokapanje
Postopek
1
Lignje narežemo na debelejše kolobarje, lovke pa na manjše kose. Čebulo in česen olupimo, čebulo drobno nasekljamo, česen narežemo na rezinice. V nizki kozici segrejemo olje in dodamo lignje, čebulo in česen. Primešamo začimbe, zelišča in sladkor ter jed dušimo, da vsa tekočina izhlapi in se čebula zmehča (približno 15 minut). Dodamo vinski kis in paradižnikov pire, nato prilijemo rdeče vino in začinimo s soljo in poprom. Kuhljamo približno eno uro na najnižji temperaturi in občasno premešamo, da se lignji zmehčajo. Kuhanje lahko traja tudi krajši čas, odvisno od vrste lignjev.
2
Ugasnemo kuhalno ploščo in pustimo, da se jed rahlo ohladi, nato jo pokapamo z oljčnim oljem, posipamo s koriandrom in pomarančno lupino.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Polentine rolice z bezgovo kremo
Polentine rolice z bezgovo kremo smo pokusili na kulinaričnem potepu po Nemčiji.
1 h
Srednje zahtevno
Sirova pomaka s špinačo in artičokami
50 min
Enostavno