Kaj boste skuhali danes?
Kunec v omaki s suhimi slivami
Kunec v omaki s suhimi slivami
Čas priprave
1 h 35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 150 g izkoščičenih suhih sliv
- 0,5 dl brendija
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 kunec, težak pribl. 1–1,2 kg
- moka za pomokanje
- 1 žlica olja
- 50 g pancete, narezane na koščke
- 2 korenčka
- 1 čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 1 strok česna
- 2 vejici timijana
- 1 lovorov list
- 1,5 dl rdečega vina
- 2,5 dl piščančje jušne osnove
- nasekljan peteršilj
- sol
- poper
Če imate radi njoke, si shranite te odlične recepte
Njoki so ena tistih jedi, ki se brez težav prilagodijo naši prezasedeni časovnici, letnemu času in vsebini hladilnika. Tokrat predstavljamo pet odličnih idej.
Kakšna je razlika med podmetom in prežganjem?
Podmet in prežganje sta med najbolj razširjenimi načini zgoščevanja juh, enolončnic in omak. Čeprav ju pogosto zamenjujemo, nista povsem enaka.
Ko tej poletni jedi na žlico dodamo jagode, postane še bolj osvežilna
V vročih dneh se na jedilnikih pogosteje znajdejo lahkotne jedi. Med njimi bo tudi gaspačo, znamenita hladna juha iz južne Španije, ki jo pripravimo brez kuhanja.
Sestavine
- 150 g izkoščičenih suhih sliv
- 0,5 dl brendija
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 kunec, težak pribl. 1–1,2 kg
- moka za pomokanje
- 1 žlica olja
- 50 g pancete, narezane na koščke
- 2 korenčka
- 1 čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 1 strok česna
- 2 vejici timijana
- 1 lovorov list
- 1,5 dl rdečega vina
- 2,5 dl piščančje jušne osnove
- nasekljan peteršilj
- sol
- poper
Postopek
1
Brendiju dodamo žlico rjavega sladkorja in v tej mešanici namočimo slive. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje, stebelno zeleno narežemo na koščke.
2
Kunca razrežemo, kose posolimo in povaljamo v moki. Na vročem olju jih v veliki kozici rjavo opečemo (verjetno bo to treba narediti v dveh porcijah) in preložimo v drugo posodo. Na istem olju nato prepražimo panceto, dodamo čebulo, česen, korenček, zeleno in zelišča ter pražimo približno 5 minut, da začne zelenjava dobivati barvo.
3
Prilijemo vino, počakamo, da alkohol izhlapi, in nato dolijemo še piščančjo osnovo. V kozico vrnemo opečene kose kunca in dodamo namočene suhe slive. Jed solimo in popramo, zavremo, kozico pokrijemo, zmanjšamo temperaturo in na nizkem ognju kuhljamo 1 uro in 15 minut, da se meso popolnoma skuha in odstopi od kosti. Občasno kozico le pretresemo. Če je treba, dodamo še malo jušne osnove. Kuhano jed potresemo s peteršiljem in postrežemo s polento, testeninami ali rižem.
Nasvet
Ta jed je primerna tudi za kuhanje v pečici, zlasti kadar jo pripravljate za večjo družbo. Receptu sledimo do takrat, ko kozico pokrijemo in počasi kuhamo; pokrito kozico (ki mora biti primerna za peko v pečici) lahko namesto na štedilnik postavimo tudi v pečico, segreto na 150 °C, in kuhamo približno uro in četrt. Tako lahko pripravimo tudi piščanca, le čas kuhanja je nekoliko krajši.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kupe s pečeno kutino in desertnim vinom
50 min
Enostavno
Pistacijeva krema
V zadnjem času se zdi, da so sladice s pistacijami povsod okrog nas. Osnova zanje je odlična pistacijeva krema.
20 min
Enostavno
Rostbif v soli
Enostavno
Pide s sirom, porom in krompirjem
Poznate pide? To so slastne turške 'pice' v obliki čolničkov.
2 h 30 min
Zahtevno