Sestavine

200 g kvinoje
1 žlička oljčnega olja
1 šalotka ali ½ čebule
2 žlici pehtrana
400 g kuhane puyske ali druge zelene leče
½ kumarice
100 g sira feta
6 mladih čebulic
sok in lupina 1 pomaranče
1 žlica rdečega ali belega vinskega kisa

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Kulinarika

Bliža se martinovo: pripravite najboljše mlince

Kaj na krožnikih ne sme manjkati na martinovo? Mlinci, zabeljeni s sokom, ki se je nabral pri peki račke ali goske. Letos jih pripravite sami, tako bodo res najboljši.

Manjša

Večja

Sestavine

200 g kvinoje
1 žlička oljčnega olja
1 šalotka ali ½ čebule
2 žlici pehtrana
400 g kuhane puyske ali druge zelene leče
½ kumarice
100 g sira feta
6 mladih čebulic
sok in lupina 1 pomaranče
1 žlica rdečega ali belega vinskega kisa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V večji kozici zavremo zadostno količino vode in v njej 10 do 15 minut kuhamo kvinojo, da se zmehča. Nato jo dobro odcedimo in damo na stran, da se ohladi. Šalotko drobno nasekljamo, pehtran pa grobo narežemo. Kumarico olupimo in narežemo na kocke. Mlade čebulice drobno narežemo.

Medtem v manjši ponvi segrejemo olje in na njem nekaj minut pražimo šalotko, da se zmehča. Dodamo nasekljan pehtran, dobro premešamo in odstranimo z ognja.

V skledo stresemo ohlajeno kvinojo in ji dodamo prepraženo šalotko s pehtranom, lečo, kumarico, zdrobljen sir, mlado čebulico, pomarančno lupino, sok in kis. Dobro premešamo in pred postrežbo ohladimo.