Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 debela stroka česna
400 g mladih bučk
400 g testenin ušesc (ali drugih kratkih testenin)
2 pločevinki (po 400 g) češnjevih paradižnikov
ščep sladkorja
200 g surovih kozic
100 g crème fraîche ali kisle smetane
pest bazilike (samo listki)
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 debela stroka česna
400 g mladih bučk
400 g testenin ušesc (ali drugih kratkih testenin)
2 pločevinki (po 400 g) češnjevih paradižnikov
ščep sladkorja
200 g surovih kozic
100 g crème fraîche ali kisle smetane
pest bazilike (samo listki)
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki kozici segrejemo olje, dodamo na tanko narezan česen in nekaj minut pražimo. V kozico dodamo še na rezine narezane bučke in pražimo še nekaj minut, da se začnejo mehčati. Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca.

V kozico z bučkami dodamo paradižnik, sladkor in začimbe, premešamo in odkrito kuhamo približno 10 minut. V tem času se skuhajo tudi testenine.

V omako dodamo olupljene kozice in kuhamo toliko časa, da se rožnato obarvajo. Testenine odcedimo in jih primešamo omaki. Dodamo crème fraîche ali kislo smetano. Kuhamo še 1 do 2 minuti, nato jed potresemo z natrgano baziliko in postrežemo.