Sestavine

500 g sveže rdeče pese
2 žlici oljčnega olja
1 žlička masla
1 čebula
1 strok česna
250 g riža za rižoto
1,5 dl belega vina
7 dl vroče zelenjavne jušne osnove
pest naribanega parmezana
sol
4 žlice kisle smetane
pest sesekljanega kopra

Preberite tudi

Priročno

Sojini kosmiči: sestavina, ki jo je dobro imeti v shrambi

Sojini kosmiči so cenovno dostopen vir rastlinskih beljakovin, ki jih lahko preprosto vključimo v številne jedi, od omak in polpetov do juh in nadevov.

Ideje za kosilo

Hitro in lahkotno: 3 zelene juhe, ki vedno navdušijo

Po koncu dolge zime se oziramo za svežimi okusi in intenzivnimi barvami. Izbrali smo tri zelene juhe, ki presenetijo s polnim okusom.

Uporabni triki

Podcenjena sestavina, ki izboljša skoraj vsako jed

Soda bikarbona je izrazito podcenjena sestavina. Če jo uporabljate le kot vzhajalno sredstvo, ne izkoriščate njenega potenciala.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g sveže rdeče pese
2 žlici oljčnega olja
1 žlička masla
1 čebula
1 strok česna
250 g riža za rižoto
1,5 dl belega vina
7 dl vroče zelenjavne jušne osnove
pest naribanega parmezana
sol
4 žlice kisle smetane
pest sesekljanega kopra

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 ° C. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peso operemo in olupimo; če si nočemo umazati rok, si nadenemo rokavice. Narežemo jo na večje rezine in razporedimo na večji kos aluminijaste folije, ki smo ga položili na pekač. Prelijemo z žlico olja, solimo in pečemo 1 uro, da se pesa zmehča.

Medtem v nepregorni posodi segrejemo preostalo olje z maslom. Dodamo čebulo in česen ter pražimo približno 3 do 5 minut, da postekleni. Vmešamo riž in ga zalijemo z vinom. Pustimo, da vse skupaj 5 minut vre.

Nato dobro premešamo in zalijemo z juho. Spet dobro premešamo, pokrijemo in damo v pečico. Kuhamo 15 minut oziroma tako dolgo, da se riž zmehča. Iz pečice vzamemo peso in eno četrtino zmeljemo s paličnim mešalnikom, preostalo pa drobno narežemo. V riž vmešamo skoraj ves parmezan in peso. Jed razdelimo na krožnike, priložimo še žlico kisle smetane, posujemo s preostalim parmezanom in koprom ter postrežemo.