Kaj boste skuhali danes?
Kremice iz bele čokolade in jagodičja s pistacijevimi piškoti
Kremice iz bele čokolade in jagodičja s pistacijevimi piškoti
Sestavine
plast z belo čokolado
- 2 dl sladke smetane
- 100 g bele čokolade
- ½ žlice limonovega soka
- ½ žličke zelenega čaja mača v prahu (za barvo, po želji)
plast z jagodičjem
- 225 g odmrznjenega mešanega jagodičja
- 1 žlica limonovega soka
- 3 dl sladke smetane
- 50 g rjavega kristalnega sladkorja
pistacijevi piškoti
- 100 g zmehčanega masla
- 50 g rjavega kristalnega sladkorja
- 135 g moke
- ščepec soli
- 50 g oluščenih pistacij
posip
- semena granatnega jabolka
- oluščene pistacije
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
plast z belo čokolado
- 2 dl sladke smetane
- 100 g bele čokolade
- ½ žlice limonovega soka
- ½ žličke zelenega čaja mača v prahu (za barvo, po želji)
plast z jagodičjem
- 225 g odmrznjenega mešanega jagodičja
- 1 žlica limonovega soka
- 3 dl sladke smetane
- 50 g rjavega kristalnega sladkorja
pistacijevi piškoti
- 100 g zmehčanega masla
- 50 g rjavega kristalnega sladkorja
- 135 g moke
- ščepec soli
- 50 g oluščenih pistacij
posip
- semena granatnega jabolka
- oluščene pistacije
Postopek
1
Najprej pripravimo plast z belo čokolado. V kozici segrevamo sladko smetano toliko časa, da se začne iz nje dvigovati para, ob robu pa se pojavijo mehurčki. Dodamo grobo nasekljano belo čokolado in mešamo tako dolgo, da se čokolada stopi. Vmešamo limonov sok, v katerega smo po želji temeljito vmešali mačo, in dobro premešamo. Šest širokih kozarčkov postavimo v pekač za mafine, tako da so nekoliko nagnjeni (tako bo spodnja plast poševna). Mešanico vlijemo v kozarčke, ki jih nato postavimo v hladilnik za 4 ure oziroma tako dolgo, da se plast učvrsti.
2
Pripravimo plast z jagodičjem. Odmrznjeno sadje stresemo v multipraktik in zmeljemo v kašo. S kuhalnico jo skozi sito (ali s pasirko) pretlačimo v vrček in vmešamo limonov sok. V kozici rahlo segrevamo sladko smetano in sladkor toliko časa, da se sladkor stopi. Nato zvišamo temperaturo in pustimo mešanico vreti 3 minute, medtem pa ves čas mešamo. Kozico odstavimo in smetani primešamo kašo. Počakamo, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo počasi in previdno vlijemo v kozarčke, ki zdaj stojijo naravnost. Postavimo jih v hladilnik za 4 ure oziroma tako dolgo, da se tudi ta plast učvrsti.
3
Nazadnje pripravimo pistacijeve piškote. Pečico segrejemo na 170 °C (ali na 150 °C z ventilacijo). Plitev pravokoten pekač obložimo s papirjem za peko. Pistacije drobno nasekljamo. V skledo damo maslo in sladkor ter ju z električnim mešalnikom stepemo v svetlo kremo. Primešamo sol, moko in pistacije, da dobimo čvrsto testo, ki ga ročno zgnetemo v gladko kroglo. Položimo jo med dva lista papirja za peko in razvaljamo približno 0,5 cm na debelo. Testo postavimo v hladilnik za 20 minut, nato pa izrežemo 20 krogcev s premerom 4 cm in jih razporedimo po pekaču. Piškote pečemo 20 do 25 minut. Ko so pečeni, jih s pekača preložimo na kuhinjsko mrežico in pustimo, da se ohladijo. (Piškote lahko pripravimo dva dni prej in jih shranimo v nepredušno zaprti posodi.)
4
Tik preden postrežemo, kremice posujemo s semeni granatnega jabolka in grobo nasekljanimi pistacijami, zraven pa ponudimo pistacijeve piškote.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Poročna torta Chabela
Chabela v španščini pomeni več stvari. Je različica imena Isabela, tradicionalna pijača in vrsta kolača, ki ga v filmu in knjigi spečejo ter okrasijo kot poročno torto.
2 h 15 min
Srednje zahtevno
Lečni dal z rdečim zeljem, cvetačo in kokosom
1 h 10 min
Enostavno
