Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- maslo za model
- 4 jajca
- 80 g sladkorja
- 35 g moke
- 10 g koruznega škroba
- 10 g koruznega škroba 20 g čaja mača v prahu in še malo za okras
- 3 žlice polnomastnega mleka
ganaš iz bele čokolade
- 120 g bele čokolade z najmanj 30 % kakavovega masla
- 4 dl sladke smetane
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- maslo za model
- 4 jajca
- 80 g sladkorja
- 35 g moke
- 10 g koruznega škroba
- 10 g koruznega škroba 20 g čaja mača v prahu in še malo za okras
- 3 žlice polnomastnega mleka
ganaš iz bele čokolade
- 120 g bele čokolade z najmanj 30 % kakavovega masla
- 4 dl sladke smetane
Postopek
1
Za ganaš čokolado narežemo na koščke in jo damo v skledico. V majhni kozici nežno zavremo smetano in z njo prelijemo čokolado. Pustimo nekaj minut, nato gladko zmešamo. Skledico pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, preden bomo ganaš uporabili za nadev.
2
Pečico segrejemo na 180 °C. Plitev pekač velikosti 37 x 26 cm rahlo namažemo z maslom ter dno in stranice obložimo s papirjem za peko.
3
Za biskvit jajca ločimo na beljake in rumenjake ter jih damo v ločeni veliki skledi. Rumenjake stepamo s polovico sladkorja, da nastane gosta svetla masa. Dodamo moko, škrob, mačo in mleko ter gladko zmešamo, da se sestavine popolnoma povežejo. Beljake stepamo in medtem dodajamo preostanek sladkorja, da nastane bleščeč sneg z mehkimi vršički. Tretjino snega dodamo rumenjakovi masi in narahlo zmešamo. V dveh porcijah dodamo še preostali sneg in ga previdno vmešamo le toliko, da je masa enakomerno povezana in ni vidnih belih sledi.
4
Testo postrgamo na pekač in nežno zgladimo površino.
5
Pečemo 11 do 12 minut ali toliko časa, da je biskvit prožen na dotik. Vzamemo iz pečice in takoj zvrnemo na svež kos papirja za peko, stari papir pa odluščimo z dna biskvita. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
6
Ohlajeno kremo vzamemo iz hladilnika in jo stepemo, da nastanejo mehki vršički. Z njo premažemo ohlajen biskvit, tako da na krajših stranicah ostane 2 cm roba. Tesno zvijemo v rulado in prenesemo na velik pladenj. Poprašimo še z malo mače in postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro, preden rulado narežemo.
Pravi pekač
Pri ruladi je pomembno, da res upoštevamo zahtevano velikost pekača. Kakšen centimeter odstopanja si že lahko privoščimo, a če je pekač precej večji, bo biskvit pretanek in bo verjetno razpokal, če je precej manjši, pa bo biskvit predebel.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Baba z robidnicami in aromatično kremo
Baba ali babka je tradicionalni poljski kolač iz kvašenega testa.
2 h
Enostavno
Hruška lepe Helene
20 min
Enostavno
Skuša s toplo cvetačno solato
20 min
Enostavno
