Za ganaš čokolado narežemo na koščke in jo damo v skledico. V majhni kozici nežno zavremo smetano in z njo prelijemo čokolado. Pustimo nekaj minut, nato gladko zmešamo. Skledico pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, preden bomo ganaš uporabili za nadev.

Pečico segrejemo na 180 °C. Plitev pekač velikosti 37 x 26 cm rahlo namažemo z maslom ter dno in stranice obložimo s papirjem za peko.

Za biskvit jajca ločimo na beljake in rumenjake ter jih damo v ločeni veliki skledi. Rumenjake stepamo s polovico sladkorja, da nastane gosta svetla masa. Dodamo moko, škrob, mačo in mleko ter gladko zmešamo, da se sestavine popolnoma povežejo. Beljake stepamo in medtem dodajamo preostanek sladkorja, da nastane bleščeč sneg z mehkimi vršički. Tretjino snega dodamo rumenjakovi masi in narahlo zmešamo. V dveh porcijah dodamo še preostali sneg in ga previdno vmešamo le toliko, da je masa enakomerno povezana in ni vidnih belih sledi.

Testo postrgamo na pekač in nežno zgladimo površino.

Pečemo 11 do 12 minut ali toliko časa, da je biskvit prožen na dotik. Vzamemo iz pečice in takoj zvrnemo na svež kos papirja za peko, stari papir pa odluščimo z dna biskvita. Pustimo, da se popolnoma ohladi.

Ohlajeno kremo vzamemo iz hladilnika in jo stepemo, da nastanejo mehki vršički. Z njo premažemo ohlajen biskvit, tako da na krajših stranicah ostane 2 cm roba. Tesno zvijemo v rulado in prenesemo na velik pladenj. Poprašimo še z malo mače in postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro, preden rulado narežemo.