Sestavine

300 g mešanega suhega sadja in jagodičevja
2,2 dl vročega čaja
sok 1 pomaranče (približno 0,7 dl)
lupinica 1 pomaranče
50 g masla
100 g svetlega rjavega sladkorja
1 jajce
220 g moke
1,5 žličke pecilnega praška
4 žlice sladkorja demerara*
maslo za model

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

300 g mešanega suhega sadja in jagodičevja
2,2 dl vročega čaja
sok 1 pomaranče (približno 0,7 dl)
lupinica 1 pomaranče
50 g masla
100 g svetlega rjavega sladkorja
1 jajce
220 g moke
1,5 žličke pecilnega praška
4 žlice sladkorja demerara*
maslo za model

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Suho sadje po potrebi nasekljamo, stresemo v skledo in prelijemo z vročim čajem, pomarančnim sokom in lupinico. Pokrijemo ga s prozorno kuhinjsko folijo in pustimo vsaj 4 ure namakati, še bolje pa čez noč.

Pečico segrejemo na 180 °C. Podolgovat model s prostornino 1 litra premažemo z maslom in ga obložimo s papirjem za peko. Maslo in sladkor stepemo, da dobimo kremasto zmes. Vmešamo jajce, nato še moko s pecilnim praškom. Previdno vmešamo namočeno sadje s tekočino in vse skupaj stresemo v pripravljen model. S hrbtno stranjo žlice poravnamo vrh in ga posujemo s tanko plastjo sladkorja demerara.

Pečemo 1 uro oziroma tako dolgo, da ostane lesena palčka, ki jo zapičimo v kolač, čista, ko jo izvlečemo. Kolač ohladimo v modlu, nato ga zvrnemo ven, narežemo na rezine in postrežemo.