Sestavine

25 g masla
2 stroka česna
2 čebuli
4 veliki mokasti krompirji (pribl. 800 g)
200 g vodne kreše
2 žlici sveže naribanega hrena (pribl. 25 g)
1 ½ l zelenjavne jušne osnove
oljčno olje za pokapanje (po želji)
sol in poper

cmočki

1 jajce
0,7 dl mleka
1 žlička oljčnega olja
40 g krušnih drobtin
20 g moke
30 g šunke ali pancete
ščepec soli
2 žlici sesekljanega peteršilja

Preberite tudi

· Kulinarika

Slastna muškatna buča s parmezanom in paradižnikom

Jeseni kraljujejo buče. Na vrtu in na krožniku. Prav je tako! Prekrasne so na pogled, pa še zelo okusne. Iz njih pripravljamo res izvrstne slane ali sladke jedi. Buče so tudi zelo zdrave, vsebujejo veliko vode in vlaknin, ki urejajo prebavo. Manj znano je, da krepijo imunski sistem.

Kulinarika

Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži

Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.

Kulinarika

Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih

Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.

Manjša

Večja

Sestavine

25 g masla
2 stroka česna
2 čebuli
4 veliki mokasti krompirji (pribl. 800 g)
200 g vodne kreše
2 žlici sveže naribanega hrena (pribl. 25 g)
1 ½ l zelenjavne jušne osnove
oljčno olje za pokapanje (po želji)
sol in poper

cmočki

1 jajce
0,7 dl mleka
1 žlička oljčnega olja
40 g krušnih drobtin
20 g moke
30 g šunke ali pancete
ščepec soli
2 žlici sesekljanega peteršilja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej naredimo cmočke. Jajcu dodamo mleko, olje in sol in vse razžvrkljamo. Dodamo krušne drobtine, moko, na kockice narezano šunko (ali panceto) in peteršilj. Vse dobro zmešamo in maso prihranimo.

Česen stisnemo v stiskalniku, čebulo drobno sesekljamo, krompir narežemo na majhne kocke. Kreši osmukamo lističe in stebelca nasekljamo. V veliki kozici pri srednji temperaturi stopimo maslo. Dodamo česen in čebulo ter pražimo 10 minut, da se zmehčata. Dodamo krompir, stebelca kreše in hren ter pražimo še nekaj minut. Prilijemo zelenjavno jušno osnovo in segrejemo do rahlega vrenja.

Ko je krompir mehak (približno po 8 do 10 minutah), vmešamo v juho večino listkov kreše. V juho, ki komaj vre, z žličko položimo še cmočke, in jih kuhamo približno 5 minut.

Cmočke pazljivo poberemo iz juhe s penovko in jih damo na stran. Juho zmeljemo v mešalniku, jo solimo in popramo. Razdelimo jo v 6 skledic in v vsako damo še cmočke. Po želji pokapamo z oljčnim oljem in potresemo s preostalimi listki kreše ter obilico črnega popra.

Nasvet

To juho lahko skuhamo prejšnji dan in jo tik pred serviranjem samo pogrejemo. Tudi cmočke lahko naredimo dan prej. Oblikujemo jih, pokrijemo in pustimo v hladilniku, pripravljene, da jih samo še skuhamo v juhi.