Sestavine

2 velika krompirja za peko (prib. 500 g)
2 žlici oljčnega olja
1–2 žlički svežih lističev timijana
150 g mehkega kozjega sira
3 žlice kisle smetane ali crème fraîche
1 žlica celega zelenega popra
2 za prst debela zrezka iz govejega hrbta (vsak po 200 g)
sol
poper
2 pesti vodne kreše

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

2 velika krompirja za peko (prib. 500 g)
2 žlici oljčnega olja
1–2 žlički svežih lističev timijana
150 g mehkega kozjega sira
3 žlice kisle smetane ali crème fraîche
1 žlica celega zelenega popra
2 za prst debela zrezka iz govejega hrbta (vsak po 200 g)
sol
poper
2 pesti vodne kreše

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Krompir operemo in vsakega narežemo na 8 delov. Damo jih v pekač, posujemo s timijanovimi lističi in prelijemo z oljem. Pečemo 35 do 45 minut, da postanejo zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki. Vmes krompir enkrat obrnemo.

Medtem kozji sir narežemo na manjše kose in ga raztopimo, lahko tudi v mikrovalovni pečici. Primešamo mu še smetano in vse skupaj še malo segrevamo, da nastane omaka. Dodamo ji še malo soli in rahlo strt cel poper ter premešamo.

Na močnem ognju segrejemo ponev. Zrezke začinimo s črnim poprom in jih na vsaki strani pečemo približno 2 minuti, če želimo še rahlo surove, ali pa 4 minute, če želimo dobro pečene. Omako razdelimo v dve skodelici in ju postrežemo k zrezkoma s krompirjem. Priložimo še vodno krešo.