Sestavine

1 čebula
4 rezine prekajene mesnate slanine
2 žlici moke
ščepec soli
ščepec suhega žajblja (po želji)
6 rezin jeter (pribl. 400 g) – telečjih, jagnječjih, govejih ali svinjskih
1 žlica oljčnega olja
3 dl goveje jušne osnove
2 žlici pasiranega paradižnika (passate)

Preberite tudi

Kulinarika

Sočna pečenka brez ugibanja: tako boste vedeli, kdaj je dobro pečena

Sočna pečenka z lepo zapečeno skorjico ni odvisna od naključij, temveč predvsem od pravilne temperature in časa peke. Preverite naše nasvete.

Kulinarika

Črni česen ni sorta, ampak rezultat posebnega postopka: to morate okusiti

Črni česen je videti kot posebna sorta, a v resnici nastane iz povsem običajnega česna, ki s počasnim zorenjem dobi temno barvo, mehko teksturo in sladkast okus.

· Kulinarika

V Istri smo iskali tartufe: Dražji od pravega zlata

Lovci na tartufe so v teh dneh v velikem pričakovanju. Začenja se namreč sezona najprestižnejšega gomolja na svetu – belega tartufa.

Manjša

Večja

Sestavine

1 čebula
4 rezine prekajene mesnate slanine
2 žlici moke
ščepec soli
ščepec suhega žajblja (po želji)
6 rezin jeter (pribl. 400 g) – telečjih, jagnječjih, govejih ali svinjskih
1 žlica oljčnega olja
3 dl goveje jušne osnove
2 žlici pasiranega paradižnika (passate)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo narežemo na tanke rezine. V veliki teflonski ponvi brez dodane maščobe popečemo slanino, da postane hrustljava. Medtem zmešamo moko s soljo in (po želji) žajbljem. V tej mešanici povaljamo rezine jeter. Slanino poberemo iz ponve in damo na stran. V ponev vlijemo olje in na njem pečemo jetra po vsaki strani kako minuto, da porjavijo. Vzamemo jih iz ponve, v kateri nato pražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Vmešamo jušno osnovo in pasiran paradižnik ter omako kuhamo 5 minut.

Jetra položimo nazaj v ponev in kuhamo 3 minute, da se skuhajo tudi znotraj. Postrežemo s slanino, ki jo razlomimo na koščke in potresemo po vrhu, in krompirjevim pirejem.