Jesenska zloženka
Jesenska zloženka
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 200 g muškatne buče
- 200 g pora
- 200 g svežega zelja
- 4 rezine vipavske slanine
- 100 g orehov
- 150 g skute
- 150 g masla
- 2 jajci
- sol
- cimet
- maslo za model
- peteršiljeva korenina za okras
peteršiljevo rezančno testo
- 150 g moke
- 70 g sesekljanega peteršilja
- 4 jajca
- ščepec soli
- 1 žlica olja
- moka za delovno površino
omaka
- 450 g gomoljne zelene
- 1 jabolko
- 0,5 dl sladke smetane
- 20 g masla
Pripravite najboljši espresso tonik za poletno osvežitev in poživitev
Espresso tonik, svetovna kavna uspešnica, je pred leti na dolg poletni dan izumil nek švedski barista. Je pred vami dolg dan? Popestrite si ga s to fino pijačo.
Idrija vabi na izlet in obed
Pustite se zapeljati Idriji in njeni bogati zgodovini, razgledom ter vrsti tradicionalnih jedi, ki vas bodo očarale in nasitile. Kaj jesti, ko obiščete Idrijo?
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Sestavine
- 200 g muškatne buče
- 200 g pora
- 200 g svežega zelja
- 4 rezine vipavske slanine
- 100 g orehov
- 150 g skute
- 150 g masla
- 2 jajci
- sol
- cimet
- maslo za model
- peteršiljeva korenina za okras
peteršiljevo rezančno testo
- 150 g moke
- 70 g sesekljanega peteršilja
- 4 jajca
- ščepec soli
- 1 žlica olja
- moka za delovno površino
omaka
- 450 g gomoljne zelene
- 1 jabolko
- 0,5 dl sladke smetane
- 20 g masla
Postopek
1
Moko stresemo na delovno površino, na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo jajca, sol in olje. Zamesimo testo, nato pa vanj vdelamo sesekljan peteršilj. Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in ga pol ure pustimo počivati. Na rahlo pomokani delovni površini ga tanko razvaljamo in razrežemo na štiri plošče v velikosti modla.
2
Muškatno bučo narežemo na majhne kocke, jo na 50 g masla sotiramo (nežno prepražimo) in začinimo s soljo in cimetom. Por narežemo na tanke rezine, ga v slani vodi blanširamo in nato na 50 g masla sotiramo in solimo. Zelje narežemo na krpice, slanino na koščke. Na ponvi nekoliko prepražimo slanino, dodamo zelje in še malo prepražimo. Orehe zmeljemo in prepražimo na 30 g masla. Skuto pretlačimo, solimo in ji dodamo jajci.
3
Keramični model namažemo z 20 g masla. Na dno položimo ploščo pripravljenega testa, pokrijemo z zmesjo muškatne buče, sledi plast testa, nato prepraženo zelje in por, spet testo, nato praženi orehi, testo in zaključimo s skuto. Zloženko postavimo v pečico, segreto na 160 °C, in pečemo 40 minut.
4
Z zloženko postrežemo omako, ki jo pripravimo tako, da gomoljno zeleno in jabolko olupimo in narežemo na majhne kocke. Vse skupaj na maslu prepražimo, dodamo sladko smetano, kuhamo 10 minut in zmiksamo, da dobimo gladko omako. Jed po želji okrasimo s peteršiljevo korenino, ki jo narežemo na paličice in ocvremo.
Podobni recepti
