Sestavine

1 žlica oljčnega olja
4 zares kakovostne svinjske zarebrnice (po 200 g) s kostjo
sol
poper
40 g masla
2 srednje veliki čebuli
1 ½ žlice dijonske gorčice
6 vejic timijana
50 g grobih belih krušnih drobtin

Preberite tudi

Kulinarika

Kuhinja revnih ima še kako bogate okuse

Cucina povera, ki se prevaja kot "kuhinja revnih", se nanaša na tradicionalne kuharske tehnike in recepte, ki izvirajo iz italijanskega podeželskega prebivalstva.

Kulinarika

Kulinarični pobeg v Trst: načrtujte z nami

Preverite, kaj bi si ob kulinaričnem obisku Trsta privoščili mi in s katerimi recepti si lahko krajšate čas do naslednjega obiska tega krasnega obmorskega mesta.

vahnja-s-spinaco-in-sirom-1_558x620_acf_cropped

Kulinarika

Preprosto, zdravo in hitro pripravljeno morsko kosilo

Če bi bili vsi recepti tako preprosti in okusni, kot je naša vahnja s špinačo in sirom, bi ribe brez težav na naše jedilnike uvrstili vsak dan.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
4 zares kakovostne svinjske zarebrnice (po 200 g) s kostjo
sol
poper
40 g masla
2 srednje veliki čebuli
1 ½ žlice dijonske gorčice
6 vejic timijana
50 g grobih belih krušnih drobtin

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. V ponvi segrejemo olje in na njem rjavo popečemo zarebrnice, medtem jih solimo in popramo. Pomembno je, da zapečemo tako meso kot maščobo, zato zarebrnice v ponvi obrnemo tudi pokonci, da se popečejo tudi mastni deli. Mesa ne spečemo do konca. Prenesemo ga v plitev pekač.

V ponvi razpustimo maslo in na njem pražimo drobno sesekljano čebulo na majhnem ognju, da je zelo mehka in zarumeni, trajalo bo kakih 15 minut. Vmešamo gorčico in timijanove lističe.

Čebulno mešanico razporedimo po zarebrnicah, posujemo z drobtinami in jih potlačimo v čebulo. Postavimo v pečico za 20 minut oziroma toliko časa, da se obloga zlato rjavo obarva in je meso skoz in skoz pečeno. Zraven se priležeta solata in pražen krompir.