Sestavine

1 žlica oljčnega olja
4 zares kakovostne svinjske zarebrnice (po 200 g) s kostjo
sol
poper
40 g masla
2 srednje veliki čebuli
1 ½ žlice dijonske gorčice
6 vejic timijana
50 g grobih belih krušnih drobtin

Preberite tudi

Tradicionalni bograč s tremi vrstami mesa

· Kulinarika

Najboljši bograč med vsemi

Na Bogračfestu v Lendavi je med stotnijo ekip slavil kuharski mojster Štefan Bači iz Fokovcev. Razkril nam je skrivnosti svojega zmagovalnega bograča.

Kulinarika

Medovik: priljubljeni medeni torti smo dodali mlečni karamel

Tanke medene plasti, nežna krema in precej potrpežljivosti so osnova za pripravo znamenite medene torte medovik. Našemu smo dodali še mlečni karamel.

· Kulinarika

Včasih se je pojedlo, kar je dalo morje

Projekt Krožnik spominov vrača na jedilnike menole, salpe in druge pozabljene jadranske ribe ter povezuje tradicijo s trajnostno rabo morja.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
4 zares kakovostne svinjske zarebrnice (po 200 g) s kostjo
sol
poper
40 g masla
2 srednje veliki čebuli
1 ½ žlice dijonske gorčice
6 vejic timijana
50 g grobih belih krušnih drobtin

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. V ponvi segrejemo olje in na njem rjavo popečemo zarebrnice, medtem jih solimo in popramo. Pomembno je, da zapečemo tako meso kot maščobo, zato zarebrnice v ponvi obrnemo tudi pokonci, da se popečejo tudi mastni deli. Mesa ne spečemo do konca. Prenesemo ga v plitev pekač.

V ponvi razpustimo maslo in na njem pražimo drobno sesekljano čebulo na majhnem ognju, da je zelo mehka in zarumeni, trajalo bo kakih 15 minut. Vmešamo gorčico in timijanove lističe.

Čebulno mešanico razporedimo po zarebrnicah, posujemo z drobtinami in jih potlačimo v čebulo. Postavimo v pečico za 20 minut oziroma toliko časa, da se obloga zlato rjavo obarva in je meso skoz in skoz pečeno. Zraven se priležeta solata in pražen krompir.