Kaj boste skuhali danes?
Jelenov golaž s polento
Jelenov golaž s polento
Čas priprave
1 h 40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 2 žlici moke za pomokanje
- rožmarin za okras
- poper
- 1 l vode ali divjačinske jušne osnove
- 1 kg jelenovega mesa za golaž
- 0,5 dl olja
- zelišča (majaron, lovor, rožmarin, šetraj, timijan, brinove jagode) ali mešanica začimb za divjačino
- 2 dl suhega belega vina
- 2 stroka česna
- 2 žlici mlete sladke paprike
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 700 g čebule
polenta
- 4 okrogli porcijski modelčki za savarin*
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 l vode
- 250 g koruznega zdroba
- sol
Kakšna je prava musaka: od klasične grške do poenostavljene balkanske
Prava grška musaka pod zapečenim vrhom skriva jajčevce, mleto meso, paradižnik in bešamel, tista iz naših kuhinj pa temelji predvsem na krompirju.
Naveličani testenin? Ta pad thai z rakci je pripravljen v 35 minutah
Iščete idejo za hitro kosilo, ki bo nekoliko drugačno od običajnih testenin? Pad thai z rakci bo na mizi, kot bi mignil, navdušil pa bo vse ljubitelje azijskih okusov.
Koruzni škrob ni samo za zgoščevanje: 6 uporabnih trikov
Koruzni škrob je veliko več kot sredstvo za zgoščevanje. Poglejte, kako ga uporabiti pri omakah, sladicah, peki in za posebno hrustljavost.
Sestavine
- 2 žlici moke za pomokanje
- rožmarin za okras
- poper
- 1 l vode ali divjačinske jušne osnove
- 1 kg jelenovega mesa za golaž
- 0,5 dl olja
- zelišča (majaron, lovor, rožmarin, šetraj, timijan, brinove jagode) ali mešanica začimb za divjačino
- 2 dl suhega belega vina
- 2 stroka česna
- 2 žlici mlete sladke paprike
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 700 g čebule
polenta
- 4 okrogli porcijski modelčki za savarin*
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 l vode
- 250 g koruznega zdroba
- sol
Postopek
1
Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Čebulo na olju svetlo prepražimo, dodamo sladko papriko in meso, solimo in počasi dušimo. Po pol ure dušenja dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z vinom, dodamo sesekljan česen in začimbe ter dušimo do mehkega. Po potrebi občasno dolijemo malo vode. Tekočino popolnoma izparimo, nato meso pomokamo in zalijemo z vodo ali divjačinsko osnovo. Kuhljamo še 20 minut in dodatno začinimo, če je potrebno.
2
Medtem skuhamo polento. Vodo zavremo, dodamo olje in sol, nato počasi dodajamo koruzni zdrob in s kuhalnico neprestano mešamo. Kuhamo vsaj še pol ure in ob tem ves čas mešamo, nato posodo odstavimo s štedilnika. (Če imamo instantno polento, pa bo kuhana že v nekaj minutah.) Okrogle modelčke z luknjo na sredi splaknemo s hladno vodo in vanje vlijemo kuhano polento. Pustimo, da se polenta strdi, nato jo zvrnemo na krožnike in v luknjo nadevamo golaž. Okrasimo z vejico rožmarina in postrežemo.
Model z luknjo
Za peko kolača savarin uporabljajo posebne modle, ki so lahko veliki ali majhni, porcijski. Če takega modla nimamo, lahko uporabimo model za šarkelj.
