1

V težki kozici segrejemo mleko in smetano tik do vrelišča, nato odstavimo in dodamo vaniljo. V skledi stepamo rumenjake in sladkor 1 do 2 minuti, da nastane svetla in kremasta mešanica. Počasi ji prilivamo toplo mleko in ob tem ves čas stepamo.

2

Veliko skledo postavimo v pomivalno korito (ali v drugo, še večjo skledo) in naokrog nalijemo mrzlo vodo ter nasujemo ledene kocke. Kozico pomijemo, nato vanjo nalijemo smetanovo-rumenjakovo mešanico. Pristavimo na šibek ogenj in kuhamo – medtem skoraj ves čas mešamo – dokler se ne zgosti toliko, da se oprime kuhalnice; trajalo bo kakih 10 do 12 minut (pazimo, da krema ne zavre, sicer se bo sesirila). Takoj ko je primerno gosta, jo prelijemo v skledo, ki je v ledeni vodi. Mešamo nekaj minut, nato pa občasno še toliko časa, da se ohladi. Skledo s kremo pokrijemo in postavimo v hladilnik.

3

Jagode narežemo in jih damo v multipraktik s 3 žlicami sladkorja v prahu in balzamičnim kisom. Zmeljemo v pire in pokusimo, ali je dovolj sladek – morda boste želeli dodati še malo sladkorja, morda ne, odvisno od tega, kako sladke so jagode. Pire pretisnemo skozi sito nad skledico, da se znebimo semen.

4

Ko je krema hladna, vanjo vmešamo jagodni pire in pokusimo – verjetno boste želeli dodati kanec limonovega soka, ki povzdigne okus. Mešanico prelijemo v strojček za sladoled in sledimo navodilom proizvajalca. Sladoled bo še precej mehak. Preložimo ga v primerno posodo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo ali papirjem za peko in postavimo v zamrzovalnik. Ta sladoled potrebuje 12 ur, da dobro zamrzne. (Če nimamo strojčka za sladoled, mešanico prelijemo v posodo in jo postavimo v zamrzovalnik. Približno vsaki dve uri vzamemo ven in maso dobro stepemo, da razbijemo ledene kristalčke. Dobiti želimo gladek, kremast sladoled.)

5

Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika 15 minut, preden ga postrežemo.