V težki kozici segrejemo mleko in smetano tik do vrelišča, nato odstavimo in dodamo vaniljo. V skledi stepamo rumenjake in sladkor 1 do 2 minuti, da nastane svetla in kremasta mešanica. Počasi ji prilivamo toplo mleko in ob tem ves čas stepamo.

Veliko skledo postavimo v pomivalno korito (ali v drugo, še večjo skledo) in naokrog nalijemo mrzlo vodo ter nasujemo ledene kocke. Kozico pomijemo, nato vanjo nalijemo smetanovo-rumenjakovo mešanico. Pristavimo na šibek ogenj in kuhamo – medtem skoraj ves čas mešamo – dokler se ne zgosti toliko, da se oprime kuhalnice; trajalo bo kakih 10 do 12 minut (pazimo, da krema ne zavre, sicer se bo sesirila). Takoj ko je primerno gosta, jo prelijemo v skledo, ki je v ledeni vodi. Mešamo nekaj minut, nato pa občasno še toliko časa, da se ohladi. Skledo s kremo pokrijemo in postavimo v hladilnik.

Jagode narežemo in jih damo v multipraktik s 3 žlicami sladkorja v prahu in balzamičnim kisom. Zmeljemo v pire in pokusimo, ali je dovolj sladek – morda boste želeli dodati še malo sladkorja, morda ne, odvisno od tega, kako sladke so jagode. Pire pretisnemo skozi sito nad skledico, da se znebimo semen.

Ko je krema hladna, vanjo vmešamo jagodni pire in pokusimo – verjetno boste želeli dodati kanec limonovega soka, ki povzdigne okus. Mešanico prelijemo v strojček za sladoled in sledimo navodilom proizvajalca. Sladoled bo še precej mehak. Preložimo ga v primerno posodo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo ali papirjem za peko in postavimo v zamrzovalnik. Ta sladoled potrebuje 12 ur, da dobro zamrzne. (Če nimamo strojčka za sladoled, mešanico prelijemo v posodo in jo postavimo v zamrzovalnik. Približno vsaki dve uri vzamemo ven in maso dobro stepemo, da razbijemo ledene kristalčke. Dobiti želimo gladek, kremast sladoled.)

Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika 15 minut, preden ga postrežemo.