Kaj boste skuhali danes?
Jagnječje krače s kutino po orientalsko
Krepka jagnječja enolončnica
Jagnječje krače s kutino po orientalsko
Krepka jagnječja enolončnica
Čas priprave
3 h 10 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 4 jagnječje krače
- 30 g masla
- 2 veliki čebuli
- 4 stroki česna
- 4 trakovi lupine in sok 1 biolimone
- 2 žlički mletega cimeta
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička mletega ingverja
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- velik ščep žafranovih nitk (po želji)
- 1 zvrhana žlica paradižnikove mezge
- 1 žlica medu
- 4 dl jagnječje ali goveje jušne osnove
- 2 olupljeni kutini
- sol
- poper
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 4 jagnječje krače
- 30 g masla
- 2 veliki čebuli
- 4 stroki česna
- 4 trakovi lupine in sok 1 biolimone
- 2 žlički mletega cimeta
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička mletega ingverja
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- velik ščep žafranovih nitk (po želji)
- 1 zvrhana žlica paradižnikove mezge
- 1 žlica medu
- 4 dl jagnječje ali goveje jušne osnove
- 2 olupljeni kutini
- sol
- poper
Postopek
1
Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na krhlje, česen olupimo in stremo. V primerno veliki ponvi segrejemo olje. Krače začinimo s soljo in poprom in jih 10 minut pečemo, da so z vseh strani lepo opečene.
2
Medtem v drugi globoki ponvi ali veliki kozici segrejemo maslo in na srednji temperaturi v približno 10 minutah zarumenimo čebulo, nato dodamo česen. Pečico segrejemo na 160 °C.
3
K čebuli dodamo trakove limonove lupine in vse začimbe. Pražimo eno minuto, nato vmešamo paradižnikovo mezgo, med, jušno osnovo in polovico limonovega soka. V posodo položimo krače, prostor med njimi pa zapolnimo s kutinama, ki smo ju narezali na četrtine in jima odstranili peščišča. Zavremo, pokrijemo s pokrovko in jed v pečici dušimo 2 uri.
4
Pokrovko odstranimo in krače v pečici dušimo še pol ure. Na koncu odstranimo vso odvečno maščobo, omako začinimo s soljo in poprom in dolijemo preostali limonov sok. Jagnječje krače postrežemo z omako, za prilogo pa lahko ponudimo riž ali kuskus.
Nasvet
Omaka ob koncu kuhe ni prav gosta. Če želimo gostejšo, preložite krače in kutino na servirni pladenj, omako pa še malo pokuhamo, da dobimo želeno gostoto.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kosmuljeva pita s crème brûlée
1 h 30 min
Srednje zahtevno
Pica s kozicami
25 min
Enostavno
Limonovo-vaniljev mlečni riž iz pečice
Mlečni riž je čudovito nostalgična jed, primerna za zajtrk, malico, poobedek ali večerjo.
1 h 40 min
Enostavno
Žepki s sirom, slanino in šparglji
45 min
Enostavno